鳕鱼怎么做了好吃？
香煎鳕鱼 原料：鳕鱼1条、姜5片、葱白2根 调料：盐、胡椒粉、白酒各适量 做法： 1.将鳕鱼清洗干净，用刀顺着鱼骨片下鱼肉，再用刀轻轻剁成泥状； 2.在鱼泥中放入盐、胡椒粉、白酒抓匀，再加入葱姜汁继续搅打上劲，最后加入少许淀粉拌匀备用； 3.锅内倒油，油温五成热时放入鱼泥，小火煎至定型且呈金黄色时即可出锅装盘。 小贴士： 1.煎制时要用小火慢煎，才能把鱼肉煎透； 2.没有白酒可以用料酒代替，如果没有料酒可用开水代替。 茄汁脆皮鳕鱼 原料：鳕鱼1条（约400g）、番茄酱40g、白糖20g、白醋15g、食盐适量、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、植物油750ml（实耗150ml）。 做法： 1.将鳕鱼去鳞、鳃及内脏冲洗干净，然后用刀轻轻刮去皮，并将鱼肚里的黑膜洗净沥干。 2.把处理干净的鳕鱼放入锅中，加入适量清水、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖至熟烂，然后加入食盐调味，关火让汤汁浸泡鳕鱼半小时以上。 3.取一个碗，打入鸡蛋并打散，加入少许食盐调匀待用。 4.将面粉和面包糠混合拌均匀待用。（面粉和面包糠的比例为2：1。） 5.将浸泡好的鳕鱼捞起沥水，然后用勺子舀起均匀地沾上一层鸡蛋液，再沾上面包糠和面粉，用手压平整。 6.平底锅中倒入植物油烧至六成热，然后把挂糊的鳕鱼放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油后摆在盘子里，淋上番茄酱汁即可食用。 小提示： 1.煎炸食物时，油温不宜太高或太低，否则会影响菜肴的风味与口感。