【红烧狗舌】 主料 狗舌一只 辅料 大料2个、辣椒适量、桂皮一小块、茴香少许、冰糖10粒、葱姜蒜适量、生抽3勺、老抽1.5勺、料酒两勺、鸡精少许。 步骤 1.准备好所有材料，把食材用水清洗干净备用； 2.把洗好的大料，葱段，姜片，蒜瓣，还有桂皮等香料用开水泡上； 3.锅中放入适量的清水，烧开后把洗干净的狗舌放入锅中焯一下；
4.捞出备用； 5.锅烧热，用姜片擦拭锅底；
6.然后倒入少量的油，再放几粒冰糖，小火慢熬；
7.直到冰糖融化变成深褐色的时候关火； 8.把焯好水的狗舌放入锅中炒出香味；
9.然后加入适量的热水没过狗舌表面即可；（狗舌比较耐煮，不用加太多水） 10.把刚才泡香料的水倒入锅里煮开；
11.在倒入适量的老抽和生抽；
12.加入料酒去腥提香；
13.最后加入少许的鸡精调味；
14.盖上锅盖小火炖半个小时左右；
15.打开锅盖，大火收干汤汁后即可出锅装盘！
小贴士 做这道菜一定要用温水浸泡香料，这样做出的菜才会没有异味； 焯狗舌时水中一定要加点儿醋或料酒，这样能很好的去除腥味； 用冰糖给狗舌上色会更漂亮哦
切好，煮熟，用辣椒干炒，放盐、味精、葱花，香香辣辣的一盘好菜出炉了 当然你也可以加入其他的蔬菜一起食用（比如藕片什么的）这样荤素搭配营养全面哦。
或者你可以试试下面这道【香辣牛舌】的简单做法～食材准备：牛舌1个；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；小茴香适量；八角适量；桂皮适量；酱油适量；白糖适量；啤酒适量；植物油适量。 第一步：清洗处理 1.将买回来的新鲜牛舌清洗干净后，用刀刮去表面的粘液和杂物冲洗干净沥干水分备用。 2.把准备好的葱段、姜片和蒜放入碗中压扁，倒入开水浸泡待用。
第二步：焯水入味 1.锅内加清水，烧开后依次放入少许料酒、切好的葱姜蒜和洗净的小茴香等香料。 2.水开后放入牛舌，再次烧沸后捞出用清水冲洗表面浮沫。 第三步：小火炖肉 1.锅烧热下油，油热后放入几颗花椒和八角爆香一下。 2.接着将焯过水的牛舌下锅快速煸炒至表面变色。 3.然后往锅里倒适量生抽、老抽、糖和啤酒继续翻炒片刻上色。 4.最后把泡好的香料连汤汁一同倒在锅中，大火煮开转中火加盖焖煮约半个小时左右，中途需要翻动两次让上色更均匀。 第四步：香辣入味 1.等到汤汁收到差不多的时候，撒入适量的白胡椒粉和鸡精拌匀提鲜即可出锅啦！
