卿鱼汤怎么做好吃？
鱼丸可以说是福建特产了，福州有鱼丸，泉州有鱼圆，而厦门则是用一种类似海蛎的肉来做鱼丸。厦门鱼丸和福州鱼丸最大的不同就在于，福州的鱼丸是鱼肉剁碎做出来的丸子，而厦门的鱼丸则是用鱼肉搅拌出来的丸子。 因为原材料的不同，所以做法上其实也是有区别的。 制作过程 1、先把鱼处理干净，去掉鱼头和骨刺部分（可以让人帮忙处理好） 2、把鱼肉用刀剁成泥状，越细越好 3、加入食盐搅匀，再加入生粉搅拌（一定要搅拌到鱼肉起胶） 4、用手挤成一个球状，放入冷水中煮开，熟透后就可以吃了 煮汤的时候可以适当加入香菜提香。这样一碗热腾腾、清香美味的鱼丸汤就做好了。
Tips： 1、鱼肉最好选新鲜肥美的，这样成品味道会更好； 2、鱼肉中不要加水太多，只要适量就可以了，否则会冲淡风味； 3、鱼肉必须充分搅打成胶状，这样才能入味并有弹性。