曲奇少黄油好吃吗？
谢邀，作为一个在烘焙行业摸爬滚打多年的专业烘焙人士，我很负责的告诉你，没有黄油，就没有好的曲奇！ 为什么要加黄油呢？ 因为黄油里面含有胆固醇和动物脂肪，但是主要含有的是饱和脂 肪酸； 而植物油脂中不含胆固醇，含有的主要为不饱和脂肪酸（这里指的脂肪酸是不饱和脂肪酸是指人体无法合成的，必须从食物中获取的）。 这两种脂肪酸对人体的营养价值都是很重要的。
首先，我们说的曲奇是饼干类里含油量最高的，因为要有足够的油来让面团起酥，才能达到酥脆的口感，所以如果没有黄油或者含有极少量黄油的曲奇是没有灵魂的。(当然，可以完全无油，例如纯素曲奇，用豆浆等来替代黄油) 黄油是天然香料，有浓郁的香味，还可以增加面糊的筋度，使做出来的曲奇更有质感更脆些。 所以不加黄油做的曲奇真的不好吃！
其次，我们吃的任何食物里都有一定的油脂，只是含量多少的问题。如果非常介意的话，可以选择低脂或者脱脂的产品。 还有，只要不过量，吃什么样的食物都没有问题。现在很多人对于“全营养食物”、“均衡饮食”等等概念很推崇，这些确实没有错。但是我们没必要针对某一种食材过于敏感，这样的情绪化饮食反而会影响健康。 我们应该保持一个良好的心态，健康饮食，每日三餐按时吃饭，吃饱饭才有力气工作不是么~ 我是金宝，一名专业的烘焙师，喜欢研究各种烘焙配方与烘焙技巧。如果你对烘焙有兴趣的可以关注我的知乎账号，每周都会更新适合新手学做的烘焙食谱。