什么菜最不好吃？
我可能比较奇葩，我不喜欢吃蔬菜，所以回答这个问题可能会有点价值，不喜勿喷啊！ 我不喜欢吃的蔬菜里，最难吃的应该属茼蒿了。为什么是茼蒿呢？原因有二个： 一个是小时候家里穷，一年到头也就过年才能吃到一次肉，所以印象深刻。另一个原因是长得丑。这个原因是我妈说的，原话是“你看这菜长得多丑”。
其实我也不爱吃藕，不过藕的味道我是喜欢的，但是炖的稀烂的藕我就没胃口吃了，觉得特别腻。 其次不喜欢吃的蔬菜里有韭菜、空心菜（通心菜），这两样蔬菜是我奶奶不爱吃的，所以我也不爱吃。但我可以吃煮得很软的空心菜和很少量的韭菜。
第三不喜欢吃的蔬菜里有黄豆芽、绿豆芽，两芽我都嫌烦，而且吃起来怪怪的，不是那个味道。豆芽我最喜欢吃得是豆芽汤。 第四不喜欢吃的蔬菜里还有土豆、山药等薯类，原因同上，都嫌麻烦。但土豆我做的薯条却很受欢迎。 第五不喜欢吃的蔬菜里还有香菇、平菇等等蘑菇类，原因是腥味重，我实在受不了那种腥膻味儿。 但蘑菇是我家菜地里长得最多的菌类，基本上年年都会长很多，我家后院也有一块地一直是种蘑菇的，记得夏天的时候，每天晚上我都会摘好多蘑菇回家，我妈洗好切好，让我拿出去卖，那时最远我跑到过东直门那的一个市场里去卖，当然卖的最好的是夏季，因为夏季的蘑菇很嫩很好吃，人们都喜欢。
艾菁优质答主没有一种菜是不好吃的，只有不敢吃的。
今天说的这种菜，就是很多人表示吃不起的——苦菜。
苦菜也叫苦苣菜、苦荬菜、牛儿菜，苦菊是苦菜的一个品种，味道稍甜，常用来凉拌，而苦菜烹饪方式却要宽泛的多。
小时候每到初夏，乡下农人就开始利用空闲时光，开始挖野菜。有蒲公英，有灰灰菜，还有苦刺菜也成群的生长在庄稼地里，水塘边，小路边。大人孩子们都喜欢吃，那时候家家户户都不太宽裕，母亲总会趁着下雨天农活少，去雨后松软的庄稼地里去挖一堆回来。或者去水塘边割一些。因为苦刺菜的叶子上都有小毛刺，扎手，所以大人也会让我们这些孩子去帮忙。挖苦菜时要注意提根，不能把根留在地里，否则过不了几天就又长出来了。
回家后，母亲把苦菜择捡干净，洗几遍之后和上玉米面，烙成菜饼。现在想起来依然是难以下咽的。但当时，因为能吃上白面馍馍很少，尤其是我，作为老大，吃的少，吃的差。这样的苦菜饼也算是很美味了。还有就是把苦菜放在锅里加上水，煮熟之后拌上蒜泥，加点香油，做成咸菜，就面条馒头，味道也是相当不错的。甚至有些人还当水饺馅料。
随着生活水平的提高，苦菜这种野菜也上了人们的餐桌，变成了蔬菜家族中的一员。但是苦菜价格很便宜，商贩们也不愿意给它做保鲜处理，所以新鲜苦菜多有枯萎现象，购买时应挑叶片舒展、尾部紧实者。
苦菜性味苦凉，具有清热解毒、消肿、凉血止血之功效，对急性胃肠炎、食物中毒等有不错疗效，患癌症者食用苦菜还可以起到减低化疗危害、增进食欲、稳定机体免疫的功效。它含有的人体所需的各种氨基酸和微量元素含量也明显高出普通蔬菜，特别是硒和锌的含量比一般蔬菜高3倍左右，可与其他食物相媲美。经常吃些苦菜对预防恶性肿瘤十分有益。苦菜还含有人体所必须的各种微量元素。
