什么锅可以炖排骨？
要想炖排骨够味，锅也很重要哦，推荐你用铁锅做。
有研究显示，分别用铝锅、不锈钢锅和铁锅煮排骨汤，煮20分钟后，铝锅、不锈钢锅和铁锅中铁、锌、铜等人体所需的微量元素都较低，而煮40分钟后，铁锅中的微量元素明显升高，锌的含量是铝锅的6.1倍、不锈钢锅的1.7倍，铁的含量是铝锅的3.6倍、不锈钢锅的2.3倍，铜的含量是铝锅的1.7倍、不锈钢锅的2.8倍。
究其原因，是因为温度、煮炖时间会影响微量元素的溶解和释放，排骨本身含铁、锌等元素较低，经过长时间加热炖煮后，锅体中微量元素更易溢出，更有利于人体吸收，从而可以起到一定保健作用。