腌制的鱼块怎么做好吃？
我妈妈做的糖醋鲤鱼，我妈妈是山东人，但是我从小在东北长大，所以这道美食是我记忆里妈妈的味道。 材料很简单，鲤鱼一条（一斤多），醋、糖、酱油、葱姜蒜、豆瓣酱、香菜，可以酌情加入辣椒。 我妈妈的做法是，先把鱼治净，鱼肉划花刀或者切成块儿，用盐腌渍一下，这样更入味儿。然后下油锅两面煎黄，盛出备用。
这个时候开始做酱汁，把姜葱蒜爆香，下豆瓣酱和香菜，炒出红油，倒入适量酱油、醋和白糖，小火炖几分钟，然后把煎好的鱼放进锅里，让酱汁均匀裹住鱼肉，小火炖10分钟左右就差不多啦~ 这道菜一定要小火慢炖，火太大容易糊锅。
我妈妈做的是最淳朴的滋味，咸香醇厚，回味无穷。 后来慢慢自己做这道菜的时候，根据味道和自己的喜好改良了做法。比如去掉姜葱蒜，改成葱姜末，多放些辣椒提味儿。也可以稍微调点淀粉水，让汤汁更浓郁。但我总觉得还是原来的最好吃，最简单也是最正宗。
