扒糕怎么炒好吃窍门？
材料： 粘高粱米（最好用新米）300g、鸡蛋2个（取蛋清）、小苏打适量、韭菜50g、虾皮10g、白胡椒粉少许、盐适量
做法步骤：
1. 将买回来的高粱米淘洗几遍，放入电饭煲中，加入没过食材的清水，蒸熟；
2. 取出蒸好的粘高粱米放在碗中，调入小苏打和食盐，用筷子拌匀，使每颗米饭都均匀入味；
3. 取一个大碗，倒入拌好的饭，用力揉搓，直至米饭被搓成松散柔软的条状，然后盖上盖子，让米粒充分发酵。大约需要8个小时左右，如果时间比较充裕，可以过夜让米粒发酵得更充分些；
4. 取一小把韭菜切成段，与虾皮一起放在锅中，加少许料酒和生抽爆香，然后将韭菜和虾皮捞起，作为辅料使用；
5. 在炒锅里加适量食用油，烧热后倒入发好的糯米饼块，迅速用筷子划散，然后倒入虾仁和韭菜段翻炒均匀即可。 做好的扒糕颜色呈亮的乳白色，入口绵软而又富有嚼劲，味道酸鲜可口并带有一定的甜味，让人吃了就停不下来哟！#夏日美味打卡#