作为在四川生活了20多年的北方人，对于羊肉汤的热爱早已深入骨髓。冬天里喝一碗热腾腾的羊肉汤，那感觉简直太爽了！ 成都有很多家羊肉店，但让我念念不忘的只有两家，一家是崇州的“鲜道堂”，一家就是这家“彭州小刀羊”。
鲜道堂的火锅羊肉味道相当好，之前写过，这里就不再赘述了。今天来说说这家“彭州小刀羊”。 小刀羊的位置不太好找，在彭州一个老小区里面。门面非常低调，外面看上去就是一个普通的不能再普通的小餐馆，连个招牌都没有。
点了炖羊肉和涮羊肉，店家会先上一碗鸡蛋醪糟汤，这是他们家的特色，用来开胃。
羊肉是手切羊肉，味道很不错，很嫩，蘸着小碟子中的调料，吃起来鲜香四溢。
最棒的就是他们家的锅边馍，大概像指甲盖那么大，薄薄的很透明，软软的带有麦香味，沾点点辣椒面吃口感最好，又香又酥。
除了锅边馍，他家的蒸饺也不错。
整体来说，小刀羊的味道比我想象中的要好一些，没有让我失望，值得推荐～
艾绍民优质答主成都人吃羊肉汤，一般分为冬至和春节期间两次。春节前后的羊肉汤，更多地被纳入到民俗活动中去，比如大邑有“十二碗”宴席、金堂和新繁有“九大碗”和“十大碗”，这些都是由一品羊肉汤和九大或十一大荤菜、清炒莱和米粉组成的传统民俗宴席。冬至的时候几乎家家都要团坐在一起吃一锅羊肉汤，而平常想吃的时候，就要到专门地羊汤馆子去了。
成都羊肉汤馆主要集中在郊区县市，比如简阳、金堂、龙泉、新繁、彭州、温江和大邑，其中简阳的羊肉汤馆和羊肉汤品种，可以说冠居蓉城。成都市内真正地道的羊肉汤馆并不多，除了几家人气最旺的老字号，比如三不沾和新风羊肉汤，还有很多散落于街头巷尾的无名羊肉汤馆。
羊汤店的环境不会很好，你必须抱着"此地只应有羊汤，怎会有装修"的心态。成都吃羊汤，一般会配上豆瓣酱或者泡萝卜。一海碗热乎乎的鲜羊肉汤端上来了，里面除了羊肉、羊杂、还有水发木耳、豆腐、鹌鹑蛋等等，撒上翠绿的芫荽，那浓香直往你的鼻孔和心里钻。如果喝的是汤锅羊肉，就先把羊肉和羊杂捞在碗里加上佐料蘸着豆瓣酱吃，等到一海碗羊肉吃得干干净净之后，再舀一勺高汤下米粉，或者捞一些冬瓜、黄豆芽涮着吃，也可以下抄手。这样的吃法，可以让你把一碗羊肉汤吃得风卷残云。
羊肉汤馆一般都离屠宰场不远，新鲜热辣的羊肉端上餐桌，是羊汤馆的必备功夫。一碗地道的羊肉汤，关键在汤色和羊肉酥烂清爽的质量，而各家的鲜味特色，除了选用优良的牲口之外，就在于各店秘制的加料了。
