桑叶菜怎么炒好吃？
1、将新鲜的桑叶用清水清洗干净，沥干水分后直接用手撕成细小的长条状待用；嫩蚕豆淘洗干净，去掉外壳后放入锅中，加适量的水煮至熟烂即成鲜嫩的豆渣。 2、锅中加水烧至沸腾，改小火加入少许食盐化开，把切好的桑叶倒入锅中，焯煮约5分钟后捞起，放入清水中冷却浸泡一会儿，这样能够有效地保持叶绿素不被破坏，使得炒出的菜更加鲜绿诱人。
3、铁锅烧热放油，油温升至五成热时下蒜泥、干辣椒丝和花椒爆香，接着下豆渣翻炒，烹入料酒去腥的同时加入适量的盐和鸡精调味，最后倒入桑叶翻炒均匀后即可出锅装盘了。 一盘香喷喷的桑叶炒豆渣就这样做好了，看起来色泽艳丽，吃起来口味香浓，很值得一试！
【小贴士】 用开水焯烫桑叶的时候，注意不要时间过长或者温度过高，以防其中含有的营养元素被破坏而降低它的食用价值。