如何自制土豆饼？
2001年，在北京西三环的花园饭店里，我第一次吃到了炸薯片和炸土豆条，从此爱上了这种由西方传入的食品。 几年后，在西直门的一个小胡同里，我又看到了炸薯片的招牌，好奇心起，便走了进去，没想到在这里见到了更让我吃惊的东西——炸薯条！ 当时，我还不知道肯德基、麦当劳这两家洋快餐连锁店，在我的印象里，这应该是我见到最早的油炸食品了。（注：我想补充一下细节，这个店的老板是个四川人，所以这里卖的炸薯条是咸味的，而且很脆，和我后来在世界各地吃的麦当劳炸薯条的口感都不一样）
在之后的十几年中，我去过很多地方，也吃过很多种地方的油炸食品，但让我念念不忘的还是小时候在大街上见到的那个卖炸糕的摊位，和那些西装革履进入高档餐厅的人比起来，这个摊位的主人看起来就像地地道道的农民，他蹲在马路旁，身边是一个用木板支起来的灶台，里面是用木炭火烧的炸锅，他的面前摆着一块写着“炸糕”的旗幌，我走过去的时候，正好看到他拿起一个刚出锅的炸糕，递给旁边的一个小伙子。
我很好奇这是什么食物，于是就问他这是什么做的，他笑着对我说，这是糯米粉做成的，我尝了一下，外酥里嫩，确实好吃，于是就买了两个。
后来，我又见过很多种炸糕点，但让我忘不了的仍然是这个看起来就像是乡间土汉子的摊主做的那种炸糕。 前几年，我在北京一家很大的超市里，竟然看到有卖炸糕的，我惊喜万分，买了一盒回来，结果尝起来味道非常一般。 前两年，我去了一趟美国，在那里我也吃到了各种油炸食品——炸鸡、薯条等等，但我发现美国人似乎并不喜欢吃过油的食品，在美国期间，我曾经两次去到当地一家著名的中餐馆“万紫千红”吃饭，这家馆子以经营正宗广东菜而闻名，但我在这里见到的客人却几乎都是美国人，他们点单的时候，最喜欢点的菜竟然是蒸饺！