包菜好吃还是韭菜好吃？
这个问题让我想到了我之前写的关于蔬菜的文章，我直接把文章搬过来了。（文章有点长） 蔬菜种类有多少？ 这真的是个问题。因为根据我国现有标准，蔬菜的定义是这样的： 也就是说，蔬菜是包括草本植物、灌木和藤本植物的，而草本植物可分为多年生和一年生，蔬菜又是这样定义的： 从这个定义来看，蔬菜包含的范围太广了。 有人专门研究过中国现存365种蔬菜，他发现这365种蔬菜可以分为21个基本类型。 (《中国蔬菜》2014年) 所以，按照他的划分方法，蔬菜一共只有21中基本类型。 当然，也有其他人把蔬菜划分成50类或者77类。 不过，不管是21类、50类还是77类，都改变不了一个事实——蔬菜的种类真的是太多太多了。
多到你不敢相信的地步。 比如，同样属于白菜类的蔬菜就有50多种。 （图片点击可放大） 再看看萝卜类的蔬菜，有80多种。 （图片点击可放大） 而韭菜就更是多了，足足有130多种。 （图片点击可放大） 还有这种叫做苋菜的蔬菜，也有一大堆。 （图片点击可放大） 有那么一句话叫“天下青菜，唯苋菜最难吃”，这话虽然有些极端，但是也能从侧面反映出来，苋菜的种类实在是太多了....
这么多蔬菜，各有各的味道，各有各的口感。 但是，在这众多的蔬菜当中，往往能区分出好坏。 在我们选择蔬菜的时候，总是喜欢挑选那些又新鲜又好看的食物。 比如说，鲜嫩的黄瓜刺头细小均匀； 翠绿的菠菜，根粗叶茂； 圆润新鲜的荔枝，皮色鲜红美丽。 这样的蔬菜，往往更受欢迎。
而在众多蔬菜中，白菜类和萝卜类的蔬菜往往能脱颖而出。 因为它们不但好养活，而且长得快，而且颜色光泽度好，表面光滑，纹路清晰。 最关键的是，这些蔬菜的味道也不差。 可要是说到韭菜，情况可就有点不同了。
因为韭菜在多数人的印象中，往往是又臭又难闻。 记得小时候，如果谁家在院子里种菜，那肯定会有韭菜。 每次经过的时候，都会被提醒远离韭菜，否则臭死了！ 当然，长大以后才知道，原来韭菜真的有很多不同的口味。 北方的韭菜，往往比较肥硕，叶片宽大，色泽浓绿。 南方的韭菜，则比较细瘦，叶片修长，色彩翠绿。 而西北的韭菜，由于昼夜温差大，所以长不成肥大粗壮的样子，反而显得紧凑而细长。 除了南北地域的差异外，影响韭菜品质的关键因素是土壤。 因为韭菜适应性强，无论平地、坡地、沟边、荒滩都能生长，所以很多时候，人们会放任它自由生长而不加以管理。 正是这种放养式的种植方式，让不同地区的韭菜有了不一样的口感。
当然，最重要的是，要分辨出好的跟坏的韭菜可不是一件容易的事情。 因为好与坏没有统一的标准啊！ 毕竟，各人心中的好韭菜，都是不同的。 于是，我准备了一个小实验。 请大家来一起判断，哪一根才是好韭菜？