胡子怎么炒着好吃？
作为一个北方人，我从来没吃过胡辣汤，来到南方工作之后才品尝到这美味的早餐。一开始知道这种食物竟然是用胡子做的觉得非常不可思议，但是品尝过之后又觉得一切都很自然。 说起这道菜还有一个故事呢。
以前在陕西西安有一个很出名的饭店叫做“西羊坊”（现在已经不存在了），里面有个很棒的厨师叫马超。马超做胡辣汤特别有一手，他做的胡辣汤里会有不少花生米和鸡蛋皮，客人点了胡辣汤以后他会先给客人盛上一碗白粥，然后在碗里放一些剁得细细的辣椒面，烧上几句秦腔唱段作为引子把客人带到他的汤锅前面。等到客人的食欲完全被激发出来后他就会给你来一段真正的表演——用大勺舀起滚热的汤浇在已经切好的胡子上面，等到锅里冒出一股浓浓的香味后就可以装盆上桌了。一碗热腾腾鲜香扑鼻的胡辣汤就端在了你的面前！ 你说这样的做法是不是有些太奢侈了？用这么名贵食材做出来的美食到底好不好吃呢？答案是肯定的。我第一次喝马超做的胡辣汤时连喝了三大碗！
虽然后来外出学习和工作的时候也曾经试过自己做胡辣汤，但是总觉得差了那么一点意思。在外面吃饭的时候也经常有人提起西羊坊的胡辣汤，听说有的食客远道而来就是为了喝这碗汤，吃完还会再带一包辣椒面回去。 或许你在其他地方也有尝到类似的吃法，只不过没有注意罢了。比如说你在陕西面食店里吃面条的时候老板可能会给你送上一碗热气腾腾的豆腐脑或者浆水鱼鱼，而在四川有些餐厅吃饭主人会送你一只泡菜缸让你自己从里面挑选喜欢的泡菜下酒……这些看似非常随意的小细节其实是非常讲究的，每个地方都有每种食物的独特吃法。