鸡肉丸烧什么好吃？
这题我会！作为无鸡不成宴的四川人，鸡肉丸的做法其实很多。 其中最好吃的，个人感觉还是鸡肉丸烧豆腐，简单快手又美味。 准备食材：鸡脯肉、北豆腐（比较嫩的那一种）、鸡蛋清、玉米淀粉、香菜、小葱、生姜、干辣椒、泡椒、花椒各适量。 首先把葱、姜、干辣椒、泡椒切成段备用。豆腐切成小块，放入盐水中浸泡15分钟左右。
接着把鸡脯肉用刀背轻轻敲散，再用刀将鸡肉剁成肉馅儿。 把切好的肉馅儿放碗里，加入蛋清、胡椒粉、生抽、老抽、香油、玉米淀粉拌匀，然后再摔打至粘稠上劲。 接下来制作豆腐丸子，用汤匙舀一勺肉馅儿，握拳，整个手指都塞满肉馅儿，然后用力挤压成丸子状。
锅烧热后倒入油，放入丸子开始煎炸，定型后捞出控油。锅里留底油，放入葱段和姜片爆出香味，再倒入剁碎的泡椒和干辣椒一起翻炒出红油。 然后放入豆腐丸子，反复翻炒，让每一颗丸子都能均匀地沾上辣椒面。最后撒入葱花和香菜即可出锅。
Q弹入味，香辣好吃的鸡肉丸烧豆腐就做好啦~ 小贴士： 鸡脯肉用料理机打成蓉，会更方便操作；如果没有料理机，也可以用手揉烂。 我用的北豆腐比较嫩，如果用普通豆腐，可以放在盐水里泡一下，这样煮出来的豆腐更软糯一点。 最后撒上葱花和香菜提香增色就很美观了~