首先，要有一个好丸子（肉丸） 自制肉丸： 瘦肉馅里加入鸡蛋清、酱油、盐、生粉、麻油及适量温开水顺着一个方向搅拌至起胶； 将调好的肉馅捏成大小适中的丸子放在蒸碗里； 上锅蒸熟备用。 小贴士： 1.在肉馅上划几刀更方便入味。
2.没有蒸碗可以用盘子或者保鲜盒代替，下锅内隔水蒸。 做好的肉丸放凉后拌入芝麻油和香菜待用。
然后准备料汁儿 小碗里倒入生抽、老抽、花雕酒或黄酒或者啤酒，混合均匀待用。
最后炸丸子+浇汁儿 有时间的话可以把丸子先浸油再炸。把蒸好放凉的丸子表面均匀裹上一层生粉，下锅炸至色泽金黄，外酥里嫩即可。
没时间的话直接把丸子下锅油炸熟就可以了。
炸好的丸子放在吸油纸上吸掉油脂，食用前沾蘸料汁儿即可。 小贴士： 炸制时油温不宜过高或过低，太高容易炸焦，太低会导致外部熟透而内部不熟。
宣雪慈优质答主丸子烫是一道简单又美味的菜肴，下面就为大家介绍丸子烫的做法：
材料：
1. 猪肉陷或者鸡肉陷 500克
2. 葱姜末 适量
3. 调味料：盐、鸡精、料酒、生抽、鸡蛋1个
4. 蔬菜：如白菜、豆芽、笋等
步骤：
1. 准备食材：将白菜、豆芽、笋等蔬菜洗净备用。
2. 搅拌陷料：将猪肉陷或者鸡肉陷放入一个大碗中，加入适量的葱姜末。根据口味加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和鸡蛋。然后顺着同一个方向将陷料搅拌均匀，直到充分上劲。
3. 捏丸子：将搅拌好的陷料分小块，用手轻轻捏一个凹凹，然后从周围向着中心慢慢挤压，使陷料充分挤压在一起，形成一个圆形的丸子。如果陷料太干，可以适量加入水。
4. 煮丸子：将煮一锅水，待水开后，将捏好的丸子逐一放入锅中。用漏网捞出表面的泡沫，以免阻碍热量传递，影响丸子煮熟。
5. 涮蔬菜：将丸子煮熟后，加入准备好的蔬菜，如白菜、豆芽、笋等，根据口味来调整煮熟时间。
6. 调味：在火锅中加入适量盐、鸡精、葱花、香菜等调味，煮沸后即可关火，将丸子汤倒入碗中，即可食用。
丸子烫做好啦，可以尽情享用美味的丸子汤了！
