苦瓜怎么妙好吃？
最近天气热起来了，我也开始吃凉拌菜了，今天做了一道非常适合夏天吃的凉拌菜——凉拌苦瓜。 说到苦瓜很多人估计都不爱吃，觉得它味儿苦。那是因为大家在吃的时候没有掌握好方法，今天我们一起来学习怎样做可以让苦瓜不苦还很爽口吧！ 【用料】 新鲜苦瓜1根、小米椒2个、油盐适量、生抽适量、香醋少许、白糖少许。
【做法】
第一步、先把食材准备好。
第二步、把苦瓜切去头尾洗净，再把苦瓜对半切开。
第三步、用勺子刮去苦瓜的籽和白色的膜（这样处理可以大大减少苦瓜的苦味）。
第四步、然后把苦瓜切成丝。（也可以切成段，根据你喜欢的形状来切）
第五步、在锅中加入适量清水，水的量要能没过苦瓜为佳，然后加入少许食盐，把水烧开后再煮5分钟左右，让苦瓜充分焯熟。（加食盐是利用盐水的渗透压使苦瓜尽快熟）
第六步、将煮熟的苦瓜捞出过凉开水降温（这样可以保持苦瓜碧绿的颜色和爽脆的口感）
第七步、将辣椒切丝，放在切好的苦瓜上。 第八步、往碗里加入生抽、香醋、白糖调拌均匀成蘸料，喜欢吃辣的朋友可以提前泡两根小米椒在里面。
第九步、最后把调好的蘸料淋在苦瓜上即可食用~ 小贴士：
1、挑选苦瓜时，最好选择表面纹路清晰，颜色呈翠绿色的，这样的苦瓜比较嫩；
2、焯水的时候可以放入少许食用油，这样可以使苦瓜色泽更明亮；
3、不喜欢吃太酸的可以在调酱汁的时候少放一点白醋，喜欢吃酸的人可以多放点白醋或者陈醋。
