小鱼仔什么牌子好吃？
“小鱼仔”其实是指鱼丸，起源于福建福州，属于闽菜系。 说到这鱼丸，可是有来历的——据说是在清道光年间由一位姓丁的福建人发明(注1)；而流传最广的说法则是林则徐为了供家人在流放途中食用，命令家乡官府派人用鲤鱼制作成鱼丸、鱼球等食品。（注2） 现在，市面上常见的鱼丸可分为淡水鱼丸和海水鱼丸两大类。其中，以海鱼为原料所制作的鱼丸称为海水鱼丸。由于海洋鱼类含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，海水鱼丸具有更高的营养价值。 但不论是淡水还是海水鱼丸，做好的成品都是呈半透明状的。这是由于鱼肉本身就富含胶质，再加上淀粉、鸡蛋等物质混合，使制成的鱼丸具有一定的弹性。
不过，虽然各种物质混合下使鱼丸拥有了弹韧的口感，但其中的腥味却仍然比较明显(尤其是在未加姜葱去腥的情况下)，因此如何去除腥味就成了影响口感的重要因素之一。
而在我看来，想要鱼丸口感好，做法上应注意三点：一是鱼肉一定要剁得细腻；二是要注意调馅时的比例；三是要控制好火候，火不宜太大也不宜太小。
下面推荐的这款蜀中鱼丸便是按照以上方法制作的。 蜀中鱼丸选用新鲜捕捞的海鱼作原料，搭配猪瘦肉，并用传统手法精心揉捏制成鱼糜，然后拌以辅料，做成饼状蒸熟即可。因含肉率高、细嫩滑爽，又因添加了少许胡椒粉、葱花提味，所以腥味并不重。
值得一提的是，除了直接食用外，蜀中鱼丸还可用于火锅、麻辣烫等食材，你也可根据个人的喜好，灵活添加其他材料一起食用哦~