生土豆如何炸成金黄？
土豆，也称作马铃薯、洋山芋，是天天都可吃到的美味。马铃薯又名马铃薯，雅称为“洋山芋”、“荷兰薯”、“地苹果”、“洋番薯”等。土豆原产于南美洲，现广泛分布于世界各地。马铃薯的食用部分是其柱状浆汁。
下面我们先用蒸锅蒸几个土豆试试：将土豆去皮洗净，放在碗中，倒适量冷水，没住土豆为宜，加入适量食盐，拌匀。蒸锅水煮沸后，将碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，关火后，再等5分钟即可出锅。
小贴士：一般蒸锅中两次加冷水蒸出的土豆口感更为香甜软糯，时间也比较短。如果想更快吃到土豆，可用温水浸泡几分钟后再放入锅中蒸，只需10分钟左右即可。
生土豆如何炸成金黄？
将土豆去皮，切成小块，裹上一层面包糠；锅中放油烧至六成热，放入土豆块，炸至金黄色捞出；将土豆块放入盛有冷水的塑料盆里浸泡，这样可以防止土豆氧化变黑；油炸土豆时不要等油滚热再把土豆放入，否则土豆容易炸黑。炸土豆时应注意的问题(1)炸制的油温过高或过低都不便于捞起和保持土豆的外形(2)炸制时，把土豆放入油锅烧沸后，应改用小火炸制，这样方可使土豆外层呈金黄色，而内里不发黑(3)土豆下锅后，最好是每炸一次就捞出一次，直到全部炸完(4)如果一次炸制的数量较少，不能用油炸锅，可用猪油或植物油（5）在油炸时，土豆可切成片或切成块，但切的块不能过厚，由于土豆在油炸时表面会膨大，如果块大，则膨大到一定程度便会裂开