风干牛肉怎么炒好吃？
风干牛肉（手撕牛肉）是很常见的一道菜，在西北很多地方都有，制作过程并不复杂。 【准备食材】：风干牛肉、青椒、蒜苗或香葱、干辣椒段、花椒、老抽、生抽、豆瓣酱、料酒
1.首先，把风干牛肉用冷水浸泡一个小时左右，然后清洗干净，切成薄片；青椒去籽后洗干净切丝；葱切段、蒜切片、干辣椒切段备用。
2.锅中热油，倒入切好的风干牛肉翻炒至变色，加入豆瓣酱、料酒、老抽、生抽继续翻炒出香味。
3.接着，放入切段的葱段和辣椒段以及花椒、蒜末一起爆香，然后倒入青椒丝翻炒均匀即可关火装盘。 如果不喜欢吃葱姜蒜的，可以把它们提前焯一下水去除味道。 这样做出来的风干牛肉香辣美味，有浓浓的川味，特别下饭！ 我一般是晚上炖好放进冰箱，第二天拿出来炒了吃，或者早上做早餐的时候蒸一下也可以。
PS：购买风干牛肉的地方很多，超市冷冻柜、菜市场和街边摊都有可能买到，买回去放在冰箱里冷冻保存就可以了。如果一时吃不完，可以做成椒盐风干牛肉，做法同样很简单，就是把风干好的牛肉裹上淀粉和鸡蛋，然后下锅油炸，炸好后撒椒盐拌匀就可以吃了。
