小米辣蘸水怎么好吃？
蘸水里加糖是败笔，我从来不这么弄。 小米椒蘸水是云南最著名的特色小吃之一，和鸡丝凉米线、炸洋芋粑粑一样，都是深受喜爱的美味。不过与米线、马铃薯不同，制作的小米椒蘸水十分讲究，制作过程也不简单。 首先把小米椒去掉蒂部，用清水冲洗干净。如果辣椒蒂部不干净，可以蘸点清水冲洗一下，再用刀剁成小段备用。 然后准备一口干净的锅，倒入适量清水煮开，依次放入切好的小米椒段以及切成薄片的大蒜，少许盐调味，再次煮开后即可关火出锅。 这时再准备好一块豆腐乳，用勺子压碎后加入少量生抽搅拌均匀，最后把调好的酱汁淋到刚做好的汤汁中，一碗香味扑鼻的香辣小米椒蘸水就做好啦！ 在我看来，最完美的搭配应该是用豌豆粉做成的米糕（就是饵块）配上小米椒蘸水来吃，那味道真是极好的~
除了用来配主食吃之外，还可以用来就菜，比如说拌黄瓜、拌豆芽之类的蔬菜也非常合适。 记得我在读技校的时候，校园里有个小卖铺老板是云南人，他就在店里售卖油炸花生、炒瓜子之类的小零食，还售卖各种咸菜，其中就有云南特色的藠头、泡萝卜等咸菜，当然还有我最喜欢的香辣小米椒蘸水。这些可都是我那时最常吃的小菜哦~