怎么炸年糕好吃吗？
买来的年糕是不需要浸泡的！不需要浸泡！只需要用清水冲洗干净就可以了。 很多人都说年糕很难熟又很难炸酥脆是因为没有炸好。其实完全不是这样，我的经验是，年糕很容易就熟了，而且炸的很脆很酥的。所以问题出在酱料和配菜上。下面就来说说这个炸年糕的做法。
准备材料：年糕、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱（可不放）、葱花、白芝麻。
第一步：把切好的蒜苗或者青菜放在锅里焯一下水，然后捞出备用。
第二步：炒锅内放油，油热后放入两勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，炒出香味来。
第三步：加入白糖、生抽、老抽，翻炒均匀，让酱料包裹住配料。
第四步：倒入处理好的年糕片，小火慢慢煎炸。 注意！！一定不要大力搅拌，否则会碎掉。可以沿锅边淋入少许清水，防止粘锅。大概炸5分钟左右，年糕变得柔软，且颜色变深，便可关火，盛出装盘咯~ 最后，撒上葱花和白芝麻做装饰，一道香喷喷的炸年糕就这样完成了～吃起来香酥脆甜，真的是超级好吃呢～