快手章鱼好吃吗？
作为一个在河北吃了好几年章鱼的吃货，对于章鱼还是颇有研究（chi huan）的 首先从外观讲，正宗的山东小章鱼应该有4只脚8条腿长些 （别问我为什么是48不是28，问就是数错了） 而且应该体型较小，成年男子一般能够一把握住。 当然，现在生活条件好了，渔民出海不再像以前那样为了果腹而捕渔，更多的是将船作为游轮使用，所以现在的海鲜往往个头都比较大。因此有些个头较大的章鱼也有被误认作成大海蟹的可能哦~
第二从气味上讲，好的章鱼有一股很浓的海洋味，有点类似虾干的味道，但比虾干的味道更浓重一些。如果味道发腥或者特别鲜就不要买了，有可能是放了味精或者盐度不对的原因导致的。 第三从口感上讲，好的章鱼富有弹力，轻轻一弹就能蹦好高，用手捏住它，它就会用钳子一样的手脚抓住你的手，如果你不放手，它会坚持很久。 咬上去软软的有弹性，有黏糊糊的口水流出来，味道微咸带甜，有点像虾膏的味道，但是比虾膏要鲜嫩一些。
不过现在市场上也有很多劣质章鱼，怎么辨别呢？我来教你哦～ 第一可以看颜色，好的章鱼身体各部位的颜色应该是一致的，如果是漂白过的或者是其他颜色不正的，不要买。 第二可以观察大小，虽然前面说现在条件好了，捕捞上来的章鱼个儿大了，但其实太大的章鱼有可能已经老了，肉质会变得松散，不好吃，最好选择中等长度的。 第三看眼睛，看看它的眼睛是不是很有神，有没有很多的红血丝（如果有红血丝也不要慌，正常的新鲜的海鲜会有少量的红血丝的哈，如果不是特别多的话，说明这个章鱼还是很新鲜的）
最后给大家教一个小技巧，如何挑到最嫩的扇贝！！！！ 就是轻轻敲一敲贝壳，如果感觉到里面的肉很紧实且很有弹性，说明扇贝还很嫩很新鲜，如果感觉里面的肉松软且缺少弹性，说明扇贝已经熟了或是风味变了，就不新鲜了。