麻辣豆腐怎么做最好吃？
原料： 老豆腐500g、泡椒50g 、葱姜蒜适量 、生抽2汤匙（30ml）、醋1茶匙（5ml)、花椒粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、豆瓣酱1汤匙（15克）、辣椒粉1茶匙（5ml）、香菜少许、水淀粉4汤匙（60毫升）
做法： 1.老豆腐冲洗后切成厚片，用厨房纸吸去表面水分；泡椒、豆瓣酱、辣椒粉分别剁碎备用。
2.起油锅，油温后放入泡椒、豆瓣酱和辣椒粉同炒出香味，再放入剁碎的姜蒜炒香。
3.加入清水或高汤，调入生抽、醋、白砂糖，放少许胡椒粉，大火煮开后转小火慢慢熬制入味，期间要不时搅拌，以免糊锅。
4.另起锅，放油，烧热后放入花椒粉炸香。将烧好的花椒油趁热浇在煮好的麻辣汤中，轻轻翻动一下，让汤汁充分入味。
5.把切好的豆腐放入锅中，盖上盖子焖10分钟左右。最后用水淀粉勾芡收汁，关火，撒上葱花或者香菜即可食用了~
小贴士： 1.切豆腐的时候，尽量保证豆腐块大小均匀，厚度一致，这样成品才美观。如果实在不放心，可以先在砧板上铺上干净的塑料膜，再在上面切割，刀口沾上清水就不会沾刀了。
2.用植物油调辣椒面做出来的味道最正宗，不过我家里平常都是用大豆油做的，这次也没办法换啦~~不过用大豆油也没有问题啦，只是香味没有纯正的好罢了。喜欢香辣口味的可以再加几个干辣椒一起浸泡。
