裙带怎么凉拌好吃？
“裙带菜”，听起来好像和海带关系蛮近的。但实际却截然不同——二者同属海藻类，可是从祖先起，就分属了不同的科。 （嗯哼，别问我为什么是上图这个样子的，问就是百度图片不小心搜到的） 裙带菜，属于海生褐藻，又称海葵、海带花、海白菜等，主要分布在温带到热带的海洋中，我国的黄海、渤海、东海、南海都有分布。
它的外形看起来像是直接摘下来的嫩豆芽，身段细长，颜色呈深绿色或黑褐色，有螺旋状纹理且表面光滑。 裙带菜的食用部位是叶片，也就是它长在海洋里面的那部分。把它从水中捞出来之后，会立即卷缩起来，如果不加处理直接下锅煮，会很难嚼而且有股怪味儿。所以吃裙带菜前，需要用淘米水或者温开水浸泡（千万不要用开水啊！会烫死的！），尽量挤干水分后再下锅。
这样处理的目的是为了去除其中含有的甘露醇，因为甘露醇有一股甜味，如果处理不好，会有腥味儿或者苦味。此外还有一个目的，也是为了杀菌。 因为在制作过程中，需要把裙带菜放在开水的蒸汽里蒸制，而蒸汽中是有一定含量的微生物的，为了防止微生物对食物带来的污染，采用浸泡的方式可以基本杀灭里面的细菌。 但如果是新鲜采摘的裙带菜，就直接用清水漂洗一下就可以了，不用浸泡。因为它本身含有一定的海盐，清洗后立刻烹饪，可以最大程度保持其中的营养。
不过，现在市场上的裙带菜大多已经经过了腌制或熏制，含有食盐的成分，清洗后直接烹饪，并不会有影响。
作为天然海水藻类，裙带菜的营养价值是非常不错的。富含蛋白质、脂肪、维生素E、胡萝卜素、维生素B族以及钙铁磷镁钾钠铜锌锰等微量元素。特别是钙的含量，每百克裙带菜含钙量大约为200毫克，约为鸡蛋的3倍，牛奶的6倍；铁含量也高于菠菜，大约是紫菜的铁含量的80多倍。 正因为如此，除了直接凉拌之外，还可以用来包饺子、涮火锅，或是炒着吃。
但是，需要注意的是，由于裙带菜中含有较多的草酸，因此豆腐、腐竹等豆制品，还有菠菜等绿叶蔬菜，都不是和它理想的搭配。