油焖大虾应该是最好吃的做法了 1. 锅中放油，加入切好的姜蒜爆香后加入大虾翻炒均匀； 2. 大虾炒到通体变红，有些已经变软时，加入料酒、白糖和生抽调味（我这次做的比较早所以只放了一点糖和生抽）；
3. 倒入开水（一定要加开水！），水的量没过大虾即可。盖上盖子小火焖十分钟左右； 4. 揭盖，大火收汁（这个时候可以试一下味，淡了就加点盐）； 5. 把大虾连汤汁一起盛入盘中。最后撒上葱花。
Tips：
1. 用清水浸泡大虾的时候同时处理其他食材是最省时间的办法哦~
2. 我觉得这辣椒酱味道还不错耶～如果不喜欢吃辣的也可以不放～
3. 这道菜是咸甜的口儿，跟醋和芥末那可不一样啦……
山訸炜优质答主首先要把虾冲洗干净用淡盐水浸泡30分钟，然后再用清水冲洗几遍； 把切好的小米椒和葱白蒜一起放入油锅中爆炒出香味儿后加入生抽、白砂糖以及少许胡椒粉继续炒出香味儿； 当汤汁变稠后加入适量开水或者清水，然后把大虾放入锅中盖上锅盖焖上2-3分钟即可食用了。 这个菜做起来很简单，关键是调料的量和放的顺序要掌握好，这样炒出来的味道才会恰到好处。 小贴士：
1. 一定要冲洗干净并且浸泡一段时间再下锅哦！这样做可以避免有些有害物质残留在身上影响健康。
2. 用大火热油的时候，注意不要一下子都倒入锅里防止油温太高会炸糊。
3. 在做这道菜时，由于有小米椒的缘故会导致颜色发暗，所以可以在出锅前适当加一点白醋使做出来的菜的颜色更好看一些。
