什么鱼鱼头清蒸好吃？
作为一个在湖广一带生活了几十年的湖北人，让我推荐的话，那一定是“黄骨鱼”（当地叫嘎鱼）
1、肉质鲜嫩，鱼肉很厚，刺比较少；
2、价格便宜，我们这边一斤好像才二十几块钱吧；
3、做法简单，适合懒人，清洗干净后直接上锅蒸，熟了以后浇点酱油和葱花拌着吃就行了～ 当然了，如果是用来招待客人或者自己比较讲究的话，还是需要稍微费点事的~~可以打个鸡蛋，调点面粉，拌成面糊，然后下锅煎熟，鱼肉蘸着酱油吃，味道棒极啦~
不过现在天气逐渐转凉，黄骨鱼的鲜味也在渐渐褪去，想要吃到最好的味道，还是得等到开春，即公历的4月份左右~~ 顺便说说清炖鱼汤的做法～ 新鲜的鱼（最好是淡水鱼）清洗干净后，控干水分或晾干，然后下锅煎到两面微黄，加入适量生姜片和少许白酒（去腥增香效果极佳），加入冷水炖煮，水一次加足，中途尽量不加水或者少量加水，这样才能保证最终做出来的鱼汤清爽不混浊～
如果想让汤汁更加浓白，可适量添加豆腐乳、生抽和砂糖 我这里说的只是做鱼的基本方法，其实鱼的做法还有很多很多，比如糖醋鱼、炸鱼排、水煮鱼、酸菜鱼…… “钓鱼的人不会老”，希望我爱钓鱼的你，也能一直年轻如初呀！