哪的猪头肉好吃?
个人觉得,最好吃的猪肉是河南的,最好的猪蹄是山东的,最好的排骨是江苏的… 因为这些地方都是传统猪肉吃法大省,也就是以前养猪主要是为了吃肉的地方。所以这些地方的猪肉做法很能代表传统猪肉的做法。
说下猪头肉吧 都说北京烤鸭好吃,其实北京的猪头肉也是一绝。以前在朝阳北路,有个地方叫“洪运肥肠店”,招牌菜就是卤煮(大肠、肺头和猪头肉),晚上九点关门,去的晚了就吃不上了~~每天很多人排队,这味道,真的没谁了!!! 后来搬到朝阳区西大望路后,改名为“洪运顺”,味道也稍差,但是依然是很多当地人的首选。
还有北京著名的“爆肚冯”,以前在东四六条,现在搬家到了海淀温泉,依然火爆异常,他卖的猪头肉,味道绝对是地道的北京味,不咸不腻,酥香嫩烂。 除了这俩,北京还有很多卖炸灌肠、豆汁、焦圈的小店,他们卖的猪头肉也都很好吃。比如“方砖厂69号”、“杨记烧饼铺”等
南方的猪头肉,我吃过最不错的要数南京的。“刘颖豆腐脑”,他的猪头肉是送豆浆喝的。用南京话说,这猪头肉“甜而腻”,但是蘸着酱油和辣椒,又是另一种美味,非常地道。
另外,南京的鸭子也很出名,其实那里的猪头肉也不错,便宜又好吃。 我在南京出差的时候,经常去新街口一家卖凉拌菜的馆子吃饭,名字忘了,就记得门口有一口特大号的锅,里面是满满的酸菜,老板是个胖子,很热情,这道菜叫“猪头肉拌酸萝卜”,五块钱一碗,加点辣椒醋,香得不得了。
还有就是无锡的“三凤桥”,据说原先是贡品,不过现在用自来水洗洗,普通市民也可以享受下贵族的美味了^^^ 广东的猪头肉不怎么吃得惯,太软了,而且油很重。 云南的猪头肉倒是可以尝试下,比较酸辣爽口。