哪的猪头肉好吃？
个人觉得，最好吃的猪肉是河南的，最好的猪蹄是山东的，最好的排骨是江苏的… 因为这些地方都是传统猪肉吃法大省，也就是以前养猪主要是为了吃肉的地方。所以这些地方的猪肉做法很能代表传统猪肉的做法。
说下猪头肉吧 都说北京烤鸭好吃，其实北京的猪头肉也是一绝。以前在朝阳北路，有个地方叫“洪运肥肠店”，招牌菜就是卤煮（大肠、肺头和猪头肉），晚上九点关门，去的晚了就吃不上了～～每天很多人排队，这味道，真的没谁了！！！ 后来搬到朝阳区西大望路后，改名为“洪运顺”，味道也稍差，但是依然是很多当地人的首选。
还有北京著名的“爆肚冯”，以前在东四六条，现在搬家到了海淀温泉，依然火爆异常，他卖的猪头肉，味道绝对是地道的北京味，不咸不腻，酥香嫩烂。 除了这俩，北京还有很多卖炸灌肠、豆汁、焦圈的小店，他们卖的猪头肉也都很好吃。比如“方砖厂69号”、“杨记烧饼铺”等
南方的猪头肉，我吃过最不错的要数南京的。“刘颖豆腐脑”，他的猪头肉是送豆浆喝的。用南京话说，这猪头肉“甜而腻”，但是蘸着酱油和辣椒，又是另一种美味，非常地道。
另外，南京的鸭子也很出名，其实那里的猪头肉也不错，便宜又好吃。 我在南京出差的时候，经常去新街口一家卖凉拌菜的馆子吃饭，名字忘了，就记得门口有一口特大号的锅，里面是满满的酸菜，老板是个胖子，很热情，这道菜叫“猪头肉拌酸萝卜”，五块钱一碗，加点辣椒醋，香得不得了。
还有就是无锡的“三凤桥”，据说原先是贡品，不过现在用自来水洗洗，普通市民也可以享受下贵族的美味了^^^ 广东的猪头肉不怎么吃得惯，太软了，而且油很重。 云南的猪头肉倒是可以尝试下，比较酸辣爽口。