酸甜排骨用什么粉？
炸排骨的粉要选择淀粉，用淀粉给排骨挂糊，做出来的排骨口感才酥脆爽口。不能用面粉给排骨挂糊，用面粉做出来的排骨非常硬，而且还有面粉焦味。
炸排骨具体做法：
1、小排骨剁成4厘米长的段，放沸水中焯去血沫。
2、锅内油热，下排骨炸至金黄，沥干油分。
3、锅内留1大匙油，用小火炒豆瓣，加入汤、白糖、料酒、酱油、精盐、味精烧开。
4、放入排骨，改中小火烧30分钟至汤汁稠浓。
5、下蒜、青红椒稍焖片刻，用湿生粉勾芡，淋上包尾油，撒上葱段即可
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
炸排骨的粉要选择淀粉，用淀粉给排骨挂糊，做出来的排骨口感才酥脆爽口。不能用面粉给排骨挂糊，用面粉做出来的排骨非常硬，而且还有面粉焦味。
炸排骨具体做法：
1、小排骨剁成4厘米长的段，放沸水中焯去血沫。
2、锅内油热，下排骨炸至金黄，沥干油分。
3、锅内留1大匙油，用小火炒豆瓣，加入汤、白糖、料酒、酱油、精盐、味精烧开。
4、放入排骨，改中小火烧30分钟至汤汁稠浓。
5、下蒜、青红椒稍焖片刻，用湿生粉勾芡，淋上包尾油，撒上葱段即可