腌咸菜怎么煮好吃？
1、把芥菜洗干净，切成段状待用 2、锅内烧开水，放入切好的芥菜，倒入适量白醋（可以比平常炒菜多放一点，因为要腌制半天）。盖上盖子焖5分钟左右，捞出晾凉备用。
3、准备好泡菜坛子，清洗干净，晾干水分。（如果家里有装酸菜的老坛子，可以直接使用；如果没有，就用普通泡菜的坛子，注意不要沾染油脂，以防腐败）
4、把沥干水的芥菜放进坛子内（坛口周围一圈必须留有空隙，以便通风透气）
5、在芥菜上压上重物，防止其漂浮起来。然后盖好盖子，放在阴凉处（如太阳下晒不到的地方），静置一天。
6、第二天打开盖子，在芥菜上铺上一层保鲜膜，再盖好盖子，入夜后，揭开锅盖，让芥菜被雨水淋透，这样可以使其吸收充足的水分。最后用保鲜膜将整个罐子密封起来，置于室内阴冷处，让其发酵48小时左右。
7、48小时后，酸菜就腌好了。吃的时候捞出来洗净（为了卫生着想），用手掰成碎块装盘即可食用了。
Tips：
1. 洗芥菜时，尽量少接触生水；
2. 在制作过程中，千万不能沾油，否则会腐败得快；
3. 如果天气热得厉害，可以加点白酒帮助杀菌防腐。