小肚怎么烧才好吃？
“小肚”是猪肠的俗称，分为大肠、小肠，细长而薄，呈乳白色或淡黄色，有的半透明，有脂肪粒散布其间；也有的人因为食用不当导致腹泻。 做这道菜首先要选择新鲜的“小肚”。如果是从超市购买的成品，要看是否变质或者有异味产生。如果发现异常，应立即丢弃，不要继续烹饪。 用清水反复搓洗“小肚”表面，去除表面的油脂和杂质。（这一步很重要，否则影响食欲）
1.煮锅中放入适量清水，放入切好的生姜片和葱白段，加入少许白酒或者白醋，待水煮沸后，放入“小肚”煮制。（加入少量白酒或白醋的目的是去除腥味） 2.大约30分钟后，“小肚”已经煮熟了，这时候取出洗净待用。 做好这道菜的第二步就是要调味了。 我们常吃的猪肠菜色主要有韭菜炒猪肠、椒盐猪肠、红油拌猪肠等等，这些菜肴大多以香辣为主，今天我们做个不一样的——糖桂花藕汤炖猪肠。
准备一碗清水淀粉备用。 冰糖碾碎成粉，加入开水化开，调成冰糖水。 将清水、红糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶放在锅中，煮至全部融化煮开。 放入处理干净的猪肠，用中小火慢炖半个小时左右。然后倒入调好的冰糖汁、撒上葱花点缀即可。
小贴士
* 在清洗猪肠时，如果发现有明显变色或者附着在肠壁上的油脂颜色很深，说明这个部位的肠壁已经老化，不适合再吃啦！ * 煮猪肠的时候最好用勺子去撇除浮沫，这样能更干净一些哦~