晚上做什么饭好吃？
作为一个在深夜曾煮过一次泡面差点被家长打死的人，关于这个问题还是有一些心得的。 首先需要明确的是，“做饭”与“做菜”是不同的两个概念。我这里说的“菜”是菜肴的意思——这是厨师的工作——“做”饭则更为宽泛，只要是通过添加热量的方式使食物变软变熟，都可以叫做“做饭”——这就是家庭主妇（夫）的主要工作。 所以题主所问的应该是“主妇（夫）如何在夜里做出一顿好吃饭菜”而不是“大厨如何做好一道菜”。明白了这个区别之后我们就可以开始着手解决“晚饭”这个话题了。
我先分享几个我用较低成本在深夜做出一顿丰富营养晚餐的例子吧： 用最简单的食材做出最棒的菜肴从来不是一句空话，下面我们看看我是如何做到的吧。
【例1】四神汤（补气血、祛湿、安眠） 材料：山药500g、香菇50g、莲子20g、薏米20g、芡实10g 做法：所有食材洗净后放入锅中，加水至完全漫过食材，大火烧开转小火熬一个半小时左右即可。
【例2】三红补血粥（补铁、补血） 材料：红豆50g、花生50g、红枣7颗、枸杞1小把、大米或糯米100g 做法：除红豆和花生外所有食材洗净下锅，大火烧开后小火慢炖一个小时，加入红豆和花生后继续用小火熬煮一个半小时左右。
【例3】花生豆浆（补充蛋白质和能量） 材料：生花生米半碗（约50g）、黄豆一把、清水适量 做法：将花生和黄焖放在锅里，倒入清水，开始打浆，打到粘稠有细滑的感觉就可以了。
以上的例子都是我利用夜间的时间，用最普通的食材，通过简单操作做成的一顿营养丰富的夜宵。如果喜欢可以点赞收藏起来哟~
当然，有时我也会犯懒。在这种时候我就推荐使用电饭煲来做点简单的菜肴。 比如可以使用电饭煲做一个简易版的“红烧肉”，或者做个卤猪蹄、卤藕、卤蛋也可以。 先用高压锅先把五花肉煮熟（撇去浮沫），然后再用电饭锅收汁，搞定！ 或者可以用电饭锅来焗鸡翅、烧排骨、烤羊排、烤鱿鱼等等，方法同上。
以上都是利用夜间时间，用简单食材和工具，通过一些简单处理就能做出来的美味佳肴。 如果说以上例子还不足以让你满意的话，那我再分享一个更高阶的深夜食堂菜谱吧。 这个食谱来自美食博主王刚，他用的是铁锅，而我用的电压力锅所以有些步骤会有所不同。但原理都是一样的。 有兴趣的朋友也可以搜索看看他的其他视频，真的每一道都是硬菜啊…… 【准备材料】排骨、土豆、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 详细步骤见下：
白菜扁豆丝
白菜5片、猪肉100克、扁豆150克、油适量、大葱1段、姜1片、花椒15粒、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、盐1茶匙、鸡粉1茶匙
将将白菜叶撕成块，放在清水中浸泡10分钟，捞出沥净水，将白菜叶切成细丝，猪肉切成丝，扁豆撕去两边，切成长5厘米的丝，锅加水烧开，下入扁豆焯水2分钟，捞出沥水待用，将花椒放在锅内，开小火炸制微焦，将花椒捞出，留花椒油待用
锅加油烧热，下入大葱丝、姜丝爆香，再下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入猪肉丝翻炒，将肉丝炒散，淋入料酒烹香，下入白菜丝、扁豆丝快速翻炒均匀，下入除盐和鸡粉外的所有调料，淋入花椒油，翻炒至均匀，盛出装盘即可
猪肉炖粉条
小土豆4个（约300克）、猪肉300克、五花肉100克、粉条100克、郫县辣豆瓣1勺、生抽1勺、老抽1小勺、料酒2勺、姜片4-5片、蒜瓣4-5瓣、小葱适量、盐（根据口味适量增加）
土豆去皮洗净，切成块，五花肉和瘦肉都切成条，粉条用温水浸泡10分钟后，放在一旁控水，炒锅入油，五成热时放入葱丝、姜片、蒜瓣（3瓣）、郫县辣豆瓣炒香，加入猪肉炒散，加入料酒、生抽，炒匀；加入小土豆和足量热水，大火煮开后加入老抽调色，中火炖至土豆软身，加入剩下的蒜瓣，加入粉条煮3-5分钟，放入适量盐炒匀，大火收汤汁，出锅
西红柿炖牛腩
牛肉700克、西红柿2个、土豆2个、胡萝卜2个、洋葱四分之一个、葱1小段、姜4片、八角1个、花椒适量、桂皮1块、干辣椒2个、生抽酱油1大勺、盐2克、糖3克、食用油15克、开水适量
将牛肉洗净，切成1.5厘米左右的小块，西红柿洗净放入开水中氽烫后去皮切成块，土豆、胡萝卜去皮洗净切成块，用料酒、酱油将牛肉抓匀腌制20分钟；炒锅烧热，倒入油，油热后放入葱姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒炒香，倒入腌好的牛肉煸炒5分钟左右，待牛肉干了再烹入料酒炒匀，加入适量热水没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖1个小时；再加入土豆块、西红柿块、洋葱块继续炖至土豆熟透，最后加入糖、盐炒匀，大火收汁即可
西红柿炖牛腩是营养全面的一道美味，酸甜可口，开胃解腻，牛肉炖得酥烂，又保持了西红柿的酸鲜，是一道经济而实惠的家常菜。牛肉一定要炖熟透才能酥烂和充分入味，土豆要晚点加，土豆炖时间长了容易变成汁，炖的时间段又不容易熟透，所以一定要在牛肉快熟时再放入土豆。
