腊猪头怎么煎好吃？
猪头肉，我吃过最好吃的要数在成都吃过的凉拌猪头肉了，但是做法真的很独特！ 以前在成都的时候，和闺蜜去逛春熙路，不知道哪里可以吃猪头肉（因为不是当地人不了解），然后看到街边上有一家卖卤菜的店面就在门口叫卖“卤猪头肉”，当时觉得好新奇哦，于是就想买一点来吃吃看。
这家店是一个小门脸，门面不大，里面也显得比较局促，只有两张桌子，我们到的时候已经有很多食客在那里吃卤味了，看样子都是老主顾了，人很热情的给我们推荐他们的招牌菜-卤猪头肉。
他们家是按斤两卖的，一斤40块钱吧，好像不算便宜，不过当时候我们也没有考虑那么多，而且饿狠了，就点了半斤，老板还免费给我们拌了一点花生米和黄瓜丝，说这样更容易入味。(现在想想真的是很善良的老板啊)。
猪头肉用一个小碟子装好的，佐料有红油辣椒，葱花，花生碎，香菜末等，味道真的很赞，软绵，鲜香，略带甜味，口感细腻，香醇浓郁，吃一口就欲罢不能那种。后来回北京了，一直惦记这个味道，终于有一次又在街头看到了这种卖卤猪头肉的摊位，兴奋不已，赶紧让老公买点回来解馋，可是回家之后做出来却完全不是那个味道，又咸又硬，非常失败的一次制作。后来才知道，原来这是成都地方特色，除了卤水以外，他们还喜欢在里面放冰糖和生抽，用来提鲜，所以我们外面买的卤菜不一定就和当地人做得一样好吃。