干的猪肚怎么做好吃？
辛宝最佳答案
准备食材 猪肚 一个、辣椒 四个、酱油 两勺、豆瓣酱 三勺、白糖 一勺，花椒、姜蒜适量； 做法步骤
1.猪肚冲洗干净，锅里加水和少许醋，将猪肚放进去煮，边煮边洗，直到猪肚上的粘液全部清洗掉为止（这个过程比较费时间）。然后放入高压锅中，加葱结、几粒花椒、少许姜块一起炖，炖熟后取出切成丝备用。 这里有个小细节要注意，切猪肚时最好横着刀纹切，这样肚丝会比较粗些，口感更好。
2.青椒、干辣椒清洗干净，去籽后切丝。切好的辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉均匀地洒在肚丝上，拌匀腌制十分钟。
3.起油锅，油热后加入葱姜蒜末爆香，再把青椒、干辣椒丝、三勺豆瓣酱放入锅中一起煸炒，炒出香味后再放入腌好的猪肚一起炒。这个时候可以按照个人口味再加入适量的生抽、老抽、白砂糖调味，最后大火收汁即可。
这样做出来的干锅猪肚香辣脆嫩，味道好极啦！来一盘花生米再配上这一锅美味，美滋滋！
用高压锅压的 1.猪肚冲洗干净，冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒等香料，煮约50分钟后捞起沥干水份备用； 2.锅内重新添水，放入处理好的猪肚和葱姜蒜辣椒等辅料大火煮开转小火焖两个小时以上（我用了三个小时）至软烂； 3.把汤汁倒进砂锅，加入生抽老抽食盐白糖小火慢炖一小时左右收汁入味即可。 用砂煲或铁锅蒸的也可以
1.干烧猪肚清洗干净切成丝状；
2.胡萝卜去皮切丝；
3.将切好的原料一起放进干净的容器里加清水浸泡半小时后洗净；
4.在泡过的食材中倒入适量白酒或料酒去腥提味，再加少量食用碱和面粉抓匀后静置十五分钟；
5.开水焯烫一遍过凉备用；
6.葱切末姜切片；
7.锅中放油烧热爆香葱姜；
8.下猪肚丝和胡萝卜丁同炒，加少许盐和胡椒粉调味儿再淋上几滴白醋拌均匀就可以出锅了。 这个方法不适合新手操作因为对火候把握不好很容易把原材料炒老影响口感和风味
