怎么样炒菜更好吃？
2012年，我刚开始学做菜的时候问我妈，怎么做才好吃啊？ 妈说，放点小苏打。 我说，小苏打是什么鬼啊？ 妈说，就是面起子，和面的时候少撒点就好了。 我按照我妈的说法去做了，确实有点用。 但我觉得应该是添加碱的成分，毕竟我家是用老面肥（自己发酵的面）来蒸馒头的。 所以后来我又加了一点食用碱粉，这样炒出来的菜就更酥脆了。
当然这是之前的土法炒青菜，用普通的灶头烧柴火。 现在都用电磁炉和电饭锅了，土灶都很少用，更别说那两个奇怪的瓶子了。 但这个方法我一直保存着，用铁锅、铁铲子和普通的大米，也能做出好吃的米饭。 用小苏打或者泡打粉，能做出好吃的油条、麻花等面食。 用酵母可以做出美味的面包、包子等面点。 这些食品添加剂在合理的范围和用量上，都能起到增香、膨松或是蓬松的作用，增加食欲，让人吃得开心！
现在人越来越注重健康饮食，追求食材原本的味道。因此很多人会排斥使用任何的添加剂。但我想说的是，只要掌握好量和时机，任何食品添加剂都是安全且有益的。 而使用添加剂的真正意义在于：防止食物腐败变质，延长保质期；保持营养素的稳定性，减少营养物质的损失，比如蔬菜中的维生素怕光怕热的，用抗氧化剂防止氧化变褐；改善食物的感官性状，使味道更好，颜色更漂亮，更有卖相。
我们日常吃的水果、蔬菜里面，就含有大量的天然防腐剂——抗坏血酸，也叫作维生素C。 肉类食物中含有亚油酸合成的抗氧化物质，如肉毒酸钠，在烹调过程中与脂肪酸结合形成脂溶性抗氧化物，具有阻止脂肪酸自动氧化的作用。 合理的运用食品添加剂，让食物保持新鲜，延缓营养的流失，让饮食更健康，我们应该提倡而不是禁止。