凉拌白蒿怎么做好吃？
食材准备 鲜嫩的白蒿，小米椒，大蒜，香菜，食用盐，白醋，生抽，芝麻油。 制作方法 1、将小白蒿用清水冲洗干净，并沥干水分；将蒜切成蒜末，香菜切成小段，小米椒切圈备用。
2、在碗中放入适量的蒜末、小米椒、食盐、生抽和少许的白醋调拌均匀，然后浇到清洗干净的青菜上。
3、最后滴入少许的芝麻油搅拌均匀就可以食用了！ 制作要点 白蒿是一种药用价值很高的野菜，具有清热利湿、凉血解毒的功效，非常适合春季食用。但白蒿性凉，所以体寒者和脾虚患者不宜多吃。 用开水焯烫是去除白蒿涩味的最有效方法，在烹饪之前用热水焯一下再烹调可以大大减少涩味的产生。
不过很多人在处理白蒿的时候都有这样的困惑，就是开水焯后变黄了，过水漂过后颜色更黄，到底是不是煮过了呢？ 其实并不会，这只是由于白蒿中含有叶绿素导致的，只要放在阳光下暴晒几天，或用火烤干，叶绿素就会被分解，颜色也会逐渐变得正常。 所以不用过度担心，这并不影响食用。只是如果放置的时间过长，叶绿素分解完后又会被其他物质氧化而发黄，就需要认真清洗或者更换清水浸泡。 如果不喜欢煮过的感觉，可以在烹饪前将其放少量食用油拌匀，然后用微波加热的办法，这样就能做到“无过水”，味道也不会变差哦！
