土豆红皮了可以吃吗？
昨天买了一堆土豆，因为忙，也没有仔细的挑选，拿回来清洗的时候才发现，有个别的土豆红皮了，不知道可不可以吃。我看了看，这些红皮土豆的其它部位都没有什么奇怪的，只是凑近了看能看着点变化，离的远了好像和正常的土豆没有什么不同。可是心理还是很害怕不敢吃，请教各位医生，红皮了的土豆到底能不能吃啊。
专家评论：
1、根据你的描述，你所购买的这种土豆可能是受感染了的。这种土豆如果食用了，对身体有一定的危害。如果土豆皮变红，可能是龙葵素中毒。龙葵素是土豆生长过程中，一种正常产生的次生化合物，偶尔摄入不会产生危害。但如果长期食用，这种龙葵素就有可能积蓄，对胃肠道不良反应，如果只是去皮吃了，有可能产生腹泻，腹部不适，急性中毒严重者会有恶心，呕吐，咽喉刺激，腹痛，腹泻，烧灼感，呼吸困难，头晕，嗜睡，心跳加快，瞳孔缩等中毒症状。
2、建议，如果土豆皮变红，最好不要食用。如果确实有食用，又出现上述中毒症状的话，可以到医院进行洗胃治疗，通过催吐等减少毒素的吸收。如果没有出现上述任何症状，可以暂时不处理。
3、另附，如果鉴别土豆好坏的方法。
土豆好坏鉴别：
一看 检查土豆是否新鲜，咬着嘴里有没有苦味、涩味或酸麻味道。如果有苦味，说明是发芽变丁吃的；而涩味或是酸麻味道是有生虫，或是肉质腐烂。
二触 用手去触土豆，看它是否打皱，皮是否光滑，如有没裂痕就是新鲜的；如果有裂痕，看大小面积，大小面积代表着土豆放的时间，一般的认为，这时的土豆比较老；如果是比较小块的，可能是发芽变丁吃了。同时，还要看手感是否有水分，新鲜土豆手感比较有水分，而腐烂土豆手感比较面、粘。
三嗅 把土豆捡起来，嗅其气味，正常情况下是有淡淡的清香的，如果散发出酸味或是其他味道的土豆，都是变质口味变生的。
四听听 听什么？听它的心音。新鲜健康的土豆心有充实的感觉，而腐烂的土豆心有塌陷感或冒泡泡的感觉，这是由于土豆心变质，空洞了，在按压时空气进入了其中，才会产生泡泡的感觉。
五温托 一般情况下，新鲜的土豆是凉的，而土豆变了质，开始腐烂了，就会开始发热。当然了，如果土豆外表出现了黄心，那是土豆里面发生了发酵的现象，这时虽然会很热，但是吃了也是没有关系的。