大丸子怎么做好吃?
【材料】 猪肉馅300g、鸡蛋2个、荸荠6个、葱花5g、姜末5g、盐1汤匙(15g)、生抽1汤匙(15ml)、白胡椒粉适量、鸡精1茶匙(5g)、香油适量、高汤适量 做法: 1.将马蹄(马蹄即荸荠,去皮切成粒状)和葱、姜一起放入猪肉馅中,调入盐、鸡精、白胡椒粉和半个鸡蛋液搅拌均匀备用; 2.再将剩余的鸡蛋液均匀地洒在肉馅上拌匀。如果觉得肉馅比较干,可以调入少许的高汤或清水来调拌肉馅,以使蛋液充分地被肉馅吸收; 3.搅拌好的肉馅放置一会儿后,会出一些水分,这是非常正常的情况,不用担心。如果感觉太湿,可以适当加入适量的干淀粉; 如果没有高汤,也可以直接省略掉这步,不过肉末会比较干,吃起来口感没那么好哟~
4.取一个小碗,倒入适量的蒸鱼豉油、白糖、老抽、香醋以及少许清水搅匀制成调味汁待用; 这一步其实是可以省略的,因为丸子的咸淡已经够味了~我纯粹是为了做这个蘸料才做的~ 5.锅内倒入足量的油烧热,放入包好的丸子小火炸至外表结皮,用勺子按压不会马上复原即可捞出,等油温再次升高后再将丸子放入复炸一次,时间不需要太长,表面呈金黄色就可以出锅了; 6.最后淋入调好的调味汁即成。 喜欢辣的小伙伴还可以酌情加入少许的辣椒油哦! 我个人觉得这样就已经很好吃了,完全没有必要再另外准备蘸料啦~~~而且我每次做完这道菜都会剩下不少丸子哦~~嘻嘻…… 小贴士 1-由于各家的酱油味道不一,所以大家可以根据自己的喜好适当增减调味料用量。
2-建议把肉做成碎丁或是剁成肉馅,这样可以更容易入味噢~