用油泼辣子，辣椒面、蒜末、香菜末、生抽、香醋调成汁，浇在煮好的米饭上。 一勺糖，两勺酱油，三勺米醋，四勺料酒，五勺清水和切好的香菇丁、土豆丁一起煮熟捞起，倒入调好的酱汁，最后撒葱花和香菜就可以了。 味道真的很好！ 我自己试了一下，拌出来的米饭简直是人间美味啊~ 不过我忘记放白糖了 大家拌饭的时候别忘了放呀^^
这个量可以做两天的早饭，晚上蒸好米饭，第二天带一瓶过来，拌着吃很方便～ 用碗盛着，淋上酱汁，再来点香菜提香就更加棒了～ 没有放肉也很香，喜欢吃肉的可以在里面加一点剁碎的肉馅哦
袁丞濯优质答主鸡蛋酱拌饭
鸡蛋酱，是由鸡蛋蒸熟后，再加蚝油、蒜蓉、酱油、剁辣椒等配料调制成的酱汁。鲜、香、咸、辣味道浓郁，而且营养丰富。用来拌米饭特别入味好吃，比吃火锅还过瘾！
自制鸡蛋酱方法：
1.鸡蛋5个搅散，加点盐蒸熟，蒸熟的鸡蛋捣碎一些，放蒜末、生抽50毫升、蚝油30克和剁椒2汤勺搅拌均匀。注意生抽和蚝油都有咸味，做好的酱若不够咸再加点盐。
2.辣椒油炒热之后浇在鸡蛋酱上，搅拌均匀即可。
3.蒸好的米饭降温至60度以下，酱料和米饭的温度不可超过60度，把鸡蛋酱倒入米饭中拌匀就可以吃咯，注意不要装在塑料容器中保存，酱料很咸很油，容易腐蚀塑料，最好是装在玻璃瓶子里。
4.吃不完可以放冰箱冷藏保存1-2周。
