清炖鱼 原料： 新鲜鲤鱼一条、豆腐250克。 辅料： 香葱三棵，姜三片，料酒一汤匙，胡椒粉适量，盐适量。 制法： 1、将鲤鱼去腮及内脏，冲洗干净备用；
2、把豆腐切块，香葱切段，生姜切片待用。 锅内烧水，将豆腐下锅，煮沸后改文火煮30分钟；
3、加入鲤鱼和所有调料，用铲轻压鱼肚，使鱼汤充分溶解，再煮开锅，改用小火慢炖40分钟左右；
4、盛盘上桌时，在每例汤上放两三根葱丝，点几滴香油。 特点： 汤汁清淡，味道鲜美。
注意事项： 1、鱼肉很容易熟，所以炖汤的时间不要太久，以免蛋白质变性，口感变差。 2、如果想吃肉多的，可以挑选排骨状的鲶鱼或者乌鳢（黑鱼）来炖汤喝，味道也是很鲜美的呢！
龙若雨优质答主炖鱼好吃的关键在于选用合适的调料和烹饪方法。以下是一个简单的炖鱼食谱，让你轻松做出美味的炖鱼：
所需材料：
1. 新鲜鱼一条（如草鱼、鲤鱼等）
2. 葱、姜、蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、香醋、香菜适量
步骤：
1. 准备新鲜鱼，去除内脏和鳞片，然后用清水冲洗干净。在鱼身上切几刀，方便入味。
2. 将鱼放入大碗中，加入适量的料酒，腌制15-30分钟，以去腥味。
3. 葱切成段，姜切片，蒜切末，香菜切成段备用。
4. 烧一锅热水，将腌制好的鱼放入锅中，煮至半熟后捞出。
5. 热锅倒油，油热后加入葱、姜、蒜爆炒，出香味后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和香醋，翻炒均匀。
6. 加入煮好的鱼，加入适量的水，水位要没过鱼。大火烧开后转中小火慢慢炖煮，直到肉质鲜嫩。
7. 炖至汤汁浓稠，鱼熟透时，撒上切好的香菜，翻煮均匀即可关火。
8. 出锅前撒上一些葱花、姜末和蒜末，提升口感。
现在你可以尝试自己做一次炖鱼，相信一定会很美味。当然，可以根据个人的口味和喜好，调整调料和烹饪时间。
