作为一个东北人，真的非常喜欢吃烤肉！ 自己在家做的话，很简单，我一般都是这样做的。 先准备食材： 羊肉（羊腿也可以）、大葱白两棵、姜三片、干辣椒四个、八角一个、桂皮一块、香叶三片、酱油四勺、盐一勺半、白糖半勺、料酒三勺。
腌制步骤： 把以上所有调味料拌在一起，然后放在容器内抓匀，盖上盖子，腌渍三个小时左右。（最好能翻拌均匀，让每块肉都能入味儿）
烤制步骤： 把腌好的肉放在烧烤架上面，刷上一层油，然后烤箱预热五分钟左右，再把烧烤架放进来，200度烤制三十分钟。中间需要再刷两次油。 这样一道美味多汁的烤肉就做好啦！ 吃的时候配上大葱、香菜，卷在饼里口感更好哦~
如果不喜欢吃太瘦的肉，可以在买的时候让商家帮切一下，这样吃起来的口感会更好。 我一般是周末会自己做，平时上班忙没有时间去。 如果觉得自己做很麻烦的话，可以到超市买现成的腌料，很方便。 像这个牌子的就很不错，我之前用过，味道很好。 最后附上烤肉的正确吃法～筷子夹着菜，大口吃肉超满足的~~~
束梅采优质答主1、准备做烧烤的肉类最好提前一晚腌制上，这样比较入味。腌制好后，用保鲜膜封上后放入冰箱冷藏室里，第二天下厨做烧烤前半小时，可以提前把肉拿出在常温下呆一会，比较方便操作，避免粘锅等。
2、做烧烤肉类时，腌制可以用烧烤汁，如果用烤肉酱的话味道会稍辣点，用叉烧酱味道则不会那么辣而且会更香一点，但是叉烧酱做烤肉的话一定要加上烧烤汁一起腌制的，不然叉烧酱做烤肉味道会差很多，有点发苦，所以做烤肉的时候是烧烤汁和叉烧酱一起用效果最好。
3、在烧烤盘底下放上水，主要是用来吸走烧烤时滴落下来的油和调味汁，起到清洁作用。放上烧烤架，架上肉后，等肉有7成熟了之后关掉底火，把火挡去掉，然后在放上一层锡纸，在烧烤的火炉上点上煤球，等煤球发红并冒少许白烟时架上烧烤上火架子，把肉挪上去，这时再刷上一层酱汁，然后盖上锡纸，再烤一两分钟就好了，这样做的肉会特别香，不会发苦。
烤鱼方法：
烤鱼前先把鱼杀好，鱼身斜着割上几刀，深点但不要割断，目的是让入味和烤制时容易熟。首先调制腌鱼料，加入适量精盐、辣椒粉、花椒粉、味精和适量酱油(可以少点，一会儿在烤的时候还可以刷上番茄沙司等)，把调料均匀在鱼身上抹开，抹好后把所有调料再倒入盆里，把鱼放进去腌十分钟，然后可以翻面再腌十分钟，如果时间来得及可以让鱼腌半个小时味道更入味。
鱼腌好后就开始烤了，烤鱼时先下火烤，这样鱼容易熟，下火烤时可以把鱼稍微刷上点油，可以防粘锅底和容易熟，然后可以用一把铲子把鱼铲起来，再倒上点腌鱼的料汁，翻个面再放回炉上继续烤，然后还可以刷上番茄沙司(烧烤调料)等，这时可以点上上火，然后一面再烤上一两分钟就可以吃啦。
