银耳煮肉有什么功效？
银耳煮肉有什么功效？
银耳素有“菌中之冠”的美称，既是营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳可以滋阴润肺，但同时也滋润脾胃。其特点是芳香清脆，味甘而不腻，质地粘稠，非常适宜脾胃功能不良者服用。由于银耳中含有丰富的蛋白质、维生素、钙和磷等矿物质，又含有钾、钠、镁、磷、槲皮素、芦丁等有效成分，所以具有扶正强壮的作用。
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年人支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。近年来，多次测定发现，银耳中含有多种氨基酸、维生素和肝糖，具有抗癌、抗衰老、升白细胞的作用，还能增强人体免疫力。银耳富含膳食纤维，可防治便秘，还可以减肥。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
银耳性润而腻，益气养胃，性味平和，清热生津，滋阴降火，润肺止咳，所以烹饪食用时，可添加鱼肉，做成肉汤烹调，也可加入米浆中和鸭肉、猪骨等，增加滋补效果。
食用方法
1.不宜食用人群：腹胀、腹泻、胃痛、咳嗽多痰者不宜食用；2.搭配食用：银耳搭配柠檬，风味独特，柠檬的酸味配合银耳的甘甜，而且两种都是滋补的食材，对身体更有好处；3.不宜烹饪时间过长：虽然银耳含有丰富的不饱和脂肪酸，但也很容易发生氧化。如果长时间炖煮，会分解出较多的有机物，不利于养生。
如何挑选银耳
1.选耳形完整的，耳片呈玫瑰色、黄中带白者为佳品，注意不要选购挂酸浆的银耳。2.找没有杂质，不含烟花、杂色的，银耳的颜色不会过白，如果过白，有可能被硫熏制过。带有烟味、酸味的，是发酵过的，都不适合食用。3.看质地，质地轻者为上品，轻者为烘干、晒干所致，也有极少部分是用火烟熏烤成的。4.闻味，经硫熏蒸过的银耳，具有明显辣味或酸味，而自然干制或新鲜出来的银耳，清香扑鼻。