虾酱油怎么做好吃?

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用料 基围虾 500g 小米椒 2个 大蒜 3-4瓣 葱白 适量 二荆条 3根 老姜 少许 生抽 3勺 香醋 1勺白糖 1勺 蚝油 1勺 豆瓣酱 1勺 胡椒粉 少许 玉米淀粉 适量 香菜 适量 芝麻香油 少许 辣椒油 少许 海鲜酱油 2勺 花生 适量 虾酱油的做法步骤 步骤 1.基围虾清洗干净后,用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚,这样比较干净(有须的虾会更漂亮)。

步骤 2.准备好香料。二荆条切圈,香葱、生姜、大蒜切成末,小米椒切碎。

步骤 3.把基围虾放进去,加入2勺海鲜酱油,1勺白砂糖,1勺豆瓣酱,3勺生抽,1勺蚝油,适量胡椒粉,搅拌均匀,盖上盖子,入锅蒸8—10分钟左右。

步骤 4.趁着蒸虾的时候,我们来调一个料汁。2勺生抽+1勺香醋+1勺白砂糖+1勺豆瓣酱混合均匀备用。

步骤 5.蒸好的虾肉质鲜嫩,汤汁鲜美,把葱花,姜末,蒜末和小米椒碎撒在蒸好的虾上面。

步骤 6.另起锅,倒入适量植物油烧热,放入花生米炒至变色,关火冷却后把花生米取出碾碎。

步骤 7.把切好的二荆条,葱花,蒜粒,小米椒和花生米碎一起放到碗里,调入适量辣椒粉和花椒粉,烧熟的菜籽油淋在上面激出香味儿。

步骤 8.最后,拌入适量淀粉勾芡收汁即可。香辣脆嫩的干煸大虾就做好啦!

狄欣狄欣优质答主

虾酱的制作方法:

1、取活绿蟹虾或田虾,清水洗净去壳。

2、放入适量的食盐,腌20分钟左右,去其腥味。

3、取白净纱布,将腌好的虾包好,控干水分,待制作。

4、洗净空坛,置于火上烧干水分,乘热将纱布包投入坛内,密封坛口。

5、放在有阳光处晒制3一5天,每日搅拌1次,搅透为止,再密闭坛口,继续晒2-3天即成。制作虾酱的季节以6一11月为宜。

制作好的虾酱具有红褐色光泽、咸鲜虾香浓郁、肉质柔软无硬渣的风味特点,既可作蘸调味,也可烹调菜肴食用。

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