绿色咖喱烧什么好吃？
绿色咖喱是印度传统的香料汁，用多种芳香成分混合一起烹制而成。这种调料能祛腥提香、增味增鲜而且带有淡淡的回甘。在印度的餐馆中，我们经常看到厨师一边烧菜一边往锅中加入香料进行搅拌。 很多人以为做咖喱很简单，就是把切好的蔬菜放入锅中跟咖喱一块儿炒就行了。其实这是不正确的做法。因为不同的香料之间是不同的，如果放在一起加热时间过长，会破坏它们的香味成分并且让香料变得发苦。所以应该把各种香料分开浸泡、炒制再混在一起调成酱状食用。 下面推荐一道我用绿色咖喱做的美食——香辣蟹 原材料准备：大闸蟹（河蟹）1000克，土豆250克，洋葱1个，胡萝卜1根，香菜少许，生姜3片。 第一步：把螃蟹冲洗干净，再用菜刀刮去腹部的脏东西，剁去蟹脚、蟹钳，再把螃蟹切成块状备用。 第二步：把胡萝卜洗净去皮，切成块状；洋葱剥去皮，清洗干净切丁；土豆削皮洗净，切成滚刀块；香菜洗净，切成段；生姜切成姜蓉，准备好葱姜水。 第三步：起锅热油，待油温升高至七成热时，放入姜片爆香，然后倒入胡萝卜和洋葱炒香，再加入豆瓣酱继续翻炒，直至炒出红油。 第四步：往锅中加入适量的开水，先下入淀粉调匀，然后放入蟹块、葱结和料酒，小火煮10分钟左右。 第五步：把绿色咖喱粉加入少许热水调匀，然后加入到锅内，煮至粘稠状，最后临出锅前调入盐味精和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可。 这道香辣蟹，颜色红亮诱人，味道鲜香麻辣，你值得拥有！