鸭蛋什么做好吃？
咸水鸭蛋黄酥 食材： 水油皮：中筋面粉300g、猪油75g、糖25g、清水140ml 油酥皮：低筋面粉280g、猪油140g
馅料：咸鸭蛋黄6个、白砂糖适量（调色）、白酒适量（去腥） 表面装饰：蛋黄液、白芝麻适量
步骤：
1. 准备好所有材料，开始做水油皮和油酥皮吧。（我偷懒没揉面，直接把面粉铺在保鲜膜上，用模具刻出来的）
2. 把水油皮和油酥皮都分成10等份。（我是直接整块面团擀开，用刀划口子，再用手撕成小块做的）
3. 用薄膜覆盖，松弛20分钟。 这个过程可以准备馅料了哦~ 把咸鸭蛋黄用白酒浸泡一下，晾干后加入白糖拌匀备用。（如果咸鸭蛋黄有点干了，可以少量多次加水润湿）
4. 将水油皮和油酥皮分别擀成长圆形，如图这样卷起来，盖上盖子或保鲜膜醒10分钟左右。
5. 把醒好的面团重新擀成长条形，从上往下卷起来，接着在盖盖子或者保鲜膜进行第二次醒发（大概十分钟左右吧，这个时候可以开始预热烤箱了，190度）
6. 在面团上刷上蛋黄液，沾上芝麻，放进提前预热好的烤箱，烘烤20分钟左右就OK啦！
鲜蛋的贮存保管方法有多种，主要有常温贮存、低温贮藏、泥沙贮藏、石灰水贮藏、桔子皮贮藏、淘米水贮藏等。
鸭蛋用什么保存好
1、石灰水保藏
新产鲜蛋放入浓度为15%的石灰水中(生石灰150克，加水10千克，搅拌均匀，12小时后滤去渣)浸泡片刻，蛋表面均匀粘着一层石灰质，既可保质3个月以上，又可防止鲜蛋污染源，避免互相磨擦破蛋。此法最适合鲜蛋积压或鲜蛋一时销不出去时批量保管。但食用时应先用流水冲洗浸泡20分钟以上，再放水中煮熟食用。值得注意的是：这种保管方法不能与食盐混合使用，因为食盐能使石灰溶解，失去石灰保护作用。
2、桔皮贮藏
取一只坛子洗净，将桔皮(不用柚皮，因有异味)250克晒干捣碎撒在坛底，然后将鲜蛋逐层相间放入坛中，再往坛中灌凉开水浸蛋，最后用塑料袋扎紧坛口，置阴凉处。如果坛口扎紧，可浸4个月不坏。即使坛口用扎紧，也可贮藏2个月。
3、淘米水保藏
将鸭蛋放在淘米水中泡15分钟后取出，再放入另一只干净的坛子里密封，可放两个月。
