牛肉丸子怎么做菜好吃？
这个我可有发言权了，因为我就是一个嗜火锅如命的人！ 什么锅底、油碟都按火锅店的标准来！ 唯一的区别就是，我用的肉都是自己剁的。 在四川待了三年，对成都的火锅可谓情有独钟。 每次回来必吃，而且是必点牛肉丸，我一个人就能把一只鸭子吃得干干净净。 下面分享下做法 新鲜牛肉用流水冲洗干净后，加两片姜，少许葱白，少许盐，少许味精，少许白糖提鲜，少许白酒去腥彻底抓匀。然后倒入一个碗中，盖盖子，让牛肉充分吸水入味，时间最少一个小时。 把泡好的牛肉挤干水分，尽量挤干净一些，这样可以减少炖制的时间。
锅里放油，下入八角、桂皮炒出香味，放入豆瓣酱和豆豉炒香，加入适量清水，把腌好的牛肉放进去，加入少许老抽上色，加入胡椒粉、白砂糖调味，大火烧开后转小火焖煮40分钟左右（根据牛肉老嫩程度调整时间）。 煮好后关火让牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味，至少要一个小时。一个小时后再开火，火不要太大，保持沸腾就行了，这样能让牛肉更鲜嫩。
等牛肉熟了，可以舀起一部分汤，加一点土豆粉进去搅匀，让每颗米粉都吸饱汤汁鲜香浓郁，一口下去都是享受啊~ 吃不完的牛肉可以用保鲜膜包起来放进冰箱冷冻，吃的时候拿出来加热就行啦。 这样一碗热腾腾香喷喷的牛肉丸就做好啦！ 再配个凉茶或者绿豆沙，美滋滋！