你好，你是问腌好的咸鱼肉怎么做吗？ 我家做咸鱼的方法很简单，不过就是蒸着吃。 先准备食材：咸鱼一条，姜一块，葱三棵，红辣椒三个（可选）。 把咸鱼放清水里清洗干净后，切成薄片状。（这个切的厚度很重要，不要太厚了，不入味儿；也不要太薄了，1.5厘米左右最好，这样既入味儿，炒的时候也不至于碎掉） 切完的咸鱼用漏勺沥干水分，摆在盘子里，上面铺上姜片、葱段和辣椒段。 再在锅里倒一点油，烧热后浇到上面激出香味儿。 上锅大火蒸20分钟就行了。 这时候的鱼已经很好吃了，如果你实在嫌淡，可以调一个汁儿蘸着吃。 用葱花、蒜末、姜末、生抽、白糖调成酱汁，淋入蒸好的咸鱼上就能吃了。
我爸妈每年都做很多这样的咸鱼，平时当零食吃，味道很不错。不过最棒的做法还是拿来蒸馒头，咸鱼和馒头的搭配，那是相当下饭啊！你可以在做馒头时，抓一把咸鱼泡在里面一起蒸，这样你吃的时候就有了鱼香味。当然，你也可以把切好的小条咸鱼直接拌进已揉好的面团里，这样做出来的馒头就更香了。
红子静优质答主原料：鲜鲫鱼一条（一斤左右） 猪五花腩肉250克 蒜茸15克姜茸25克 干葱茸25克 干葱头6个（拍碎） 葱3条（去皮洗净，打成三个葱结） 鲜茶树菇200克，生抽25克 美极鲜5克 老抽2克 盐8克 白糖35克 生姜2片 花雕酒50克 油150克 海水1500克 纯净水1500克
做法：
1、把茶树菇剪去根部和不洁部分，用清水漂洗二遍，浸30分钟。
2、五花腩肉洗净，整块下煲，注入纯净水300克，下生姜片、花雕酒50克，盖上盖，大火滚10分钟后调到文火5小时，5个小时后取出晾凉后切成细丝。
3、鲜鲫鱼宰净，把鱼尾折起，从鱼的尾部沿着脊背割至鱼头，用刀背轻拍，使鱼肉自然裂开（不能把鱼骨拍断）。
4、把拍过（裂开）的五花肉丝40克均匀地塞进鲫鱼肚内，用两根牙签（竹签）穿过鱼唇封好口。
5、把鱼放进烧热的油锅，煎至两面金黄备用。
6、取海鲜汤1500（可用500克海水、150克干贝、100克干瑶柱，小火细熬4小时而成）注入砂煲，下煎好的鱼；干葱茸、蒜茸、姜茸、生抽、美极鲜、老抽、盐、白糖和拍过的干葱头及葱结；大火滚透后改小火（煲盖留细缝）90分钟，然后取走鱼肉表面的葱结，再大火收汁即成
菜式解说
此菜灵感来自传统粤菜――干葱焖鲜鱼，用茶树菇同焖，肉嫩味香；汤清味浓，是一道咸中味菜肴。
