烤猪腰子好吃么？
作为一个贵州人，说到烤猪腰真的有一堆话要说… 猪腰在烧烤摊上一般被叫做“腰花”，跟猪蹄、排骨那种能炖的肉不同，它的吃法比较讲究，属于“凉拌、爆炒、烤”三种做法里的第二种。 但实际上用“烤”字来形容一些烤制的菜式时，它指的是一种制作工艺——“先经过油爆或者油炸再烤制”。像烤鸭、烧鸭、酱鸭等带有“鸭”字的熟食都是先用油炸熟再烤制入味。所以从字面上理解，说“烤腰花”好像也没错……但烤过的腰花里会带有一股焦香味儿，而油炸的则是另一番滋味了。
我第一次吃烤腰花是在成都的一家小店。说是小店，其实面积不小，不过里面布置得很紧凑，人一多就显得很拥挤。我们到的时候已经是晚上十点多钟了，外面下着瓢泼大雨，店里坐了有十来个人吧，大多都是年轻人，三俩个一起来的居多。 点了一大份炒腰花和几个素菜后，老板还免费赠了我们一盘土豆片。炒腰花的盘子特别大，里面除了绿色的葱花和红色的小米椒之外，还有两块薄薄的五花肉。肥瘦相间的五花肉透漏着明亮的油光，腰花则淡粉色的附着于上方。
用筷子轻轻夹起一块腰花放入口中，先感受那软绵、滑溜的质感，随后才品味到一丝丝辣味儿。嚼上一口，辣椒面儿、花椒面儿和着肉香在嘴巴里弥漫开来。嗯，真香！ 我后来问过一位朋友（也是贵州人），问他知不知道烤腰花这道菜，他告诉我说“没吃过，肯定不好吃，你们才想吃呢”。好吧，原来在我们那个小地方，是压根没有这种食物的存在的……