鱼应该怎么烧好吃？
清炖，鱼汤变成奶白色之后放点盐调味就可以喝了 红烧，鱼处理干净后，两面煎一下，锅里放少许油，酱油，糖，醋，豆瓣酱，开水，鱼下锅焖一会儿，收汁儿打明芡糊，汤汁浓稠后放味精和葱丝，出锅前撒上香菜更好吃哦～
糖醋，和红烧差不多，只是少放豆瓣酱多放糖，起锅之前浇上热油更香！ 油炸，这个比较费油，而且很麻烦，把鱼腌制好之后挂糊，下油锅炸熟了，再炒个酱豆腐的酱汁蘸着吃……
茄汁，和糖醋差不多，只是用番茄汁来调味儿～
酸菜鱼片，鱼肉片成薄片，用蛋清团散，锅里放油，葱姜辣椒花椒炒香，放切好的酸菜和剁碎的豆瓣酱一起炒，加高汤或者开水，放盐、胡椒粉、料酒，煮熟了放入鱼片，煮熟盛盘，最后撒葱花和切碎的泡野山椒（一定要放大蒜末啊！）～
水煮，这个简单啦~把各种菜和肉放进去煮就好了～但是味道好不好可就全看酱料了，所以清汤寡水的水煮可是很难吃的哟～用郫县豆瓣和豆豉搭配，加入香料（八角、桂皮、香叶）和小茴香，先用黄油把调料炒香，再加牛肉原汁或者鸡汤，煮开以后慢慢熬制，里面可适量放点老抽和生抽提色（千万不要放得多，会发黑），等到香味四溢的时候就可以加水煮了。当然，如果你用的料好，清水也好喝哒～
干烧，和红烧差不多的做法，只是不用勾芡。
青椒鱼块，鱼块清洗干净后用油和酱油腌渍十分钟入味，青红椒切片，葱姜蒜切末备用。锅烧热后加适量油，爆香葱姜蒜，下鱼块煸炒，烹入料酒、酱油，添汤，沸后加白糖、醋、味精，调好口味，待汤汁熬白时，撒香葱段即可。
麻辣烤鱼，这道菜有专门的菜谱呢～
干锅鱼，有专门的菜谱呢～