家常豆腐乳需要加油吗？
家常豆腐乳是不需要加油的，其制作过程就蕴含了丰富的油脂，无需再加了。
准备材料：黄豆500g、水450g、盐12g、黄酱100g、凉开水200g、辣椒面50g、糖50g、高度白酒20g、花生油 少许
做法：
1、将500g黄豆清洗干净后置于盆中，加入清水，浸泡8小时。泡好的黄豆再上锅蒸一小时。
把蒸好的黄豆和之前泡黄豆的水一起倒入料理机，打成糊状。
盆内加入12g盐巴，450g水，再把打好的黄豆糊倒进去，均匀搅拌，静置两小时，把上层水捞出即可。（可以找个油纸铺在底部沥水，防止水分回流，影响制作成品。）
将榨好的豆渣放入棉布袋中挤出水分，把压出来的豆渣捏碎。
将捏碎的豆渣放入蒸屉上再蒸30分钟。
制作豆渣包把豆渣捏松放入布包中，挤压出水分。
准备100g黄酱，和200g凉开水稀释，再加入50g辣椒面、50g糖和20g花酿，搅拌均匀。
将碾碎的豆渣在屉中压紧拍平。在中间挤上酱料，厚度0.5cm即可。
在表面刷油，封口后盖上纱布。放于通风温暖处发酵3到5天即可食用。