干笋丝怎么炒好吃？
油锅里先下切好的肉丝，可以放少许生粉和酱油（生抽）腌一下，这样炒出来的肉丝不会老且比较入味 肉丝炒到半熟（颜色变浅）的时候捞起备用 利用锅内余油，下姜丝爆香后，加入泡发的笋丝炒熟（这里如果怕笋丝会炒得软烂就事先用沸水焯烫一遍再用清水浸泡；不过我的经验是直接炒其实也不会很老） 最后把之前炒好的肉丝倒进去一起翻炒均匀就可以啦～ 这样一道非常简单的快手小炒菜就完成了！
ps. 我买的是鲜笋所以需要泡发，如果是干的笋丝可以直接下锅炒就可以了，干笋丝可以提前用冷水浸泡或者开水泡发 另外就是有的人可能会对竹笋里的粗纤维比较难消化而有一些顾虑，其实只要在烹饪的过程中控制好火候（不要爆炒、猛火），让纤维素充分膨胀，就很容易被胃液分解了哦～